超美味100g198円米国産牛肉ステーキ
ハンディ—バーナーと真空調理機（低温調理機）で、超簡単に100g198円米国産牛肉の超美味ビーフステーキが作れます。
このレシピの生い立ち
テレビで真空調理（低温調理）ステーキが美味というのをちらと見かけたので、作ってみました。（と言っても失敗続きで、結局、ハンディ—バーナー＋真空調理機を購入する羽目に。。。）
しかし、この方法は簡単でおいしいです。会社辞めてステーキ屋やりたい
超美味100g198円米国産牛肉ステーキ
ハンディ—バーナーと真空調理機（低温調理機）で、超簡単に100g198円米国産牛肉の超美味ビーフステーキが作れます。
このレシピの生い立ち
テレビで真空調理（低温調理）ステーキが美味というのをちらと見かけたので、作ってみました。（と言っても失敗続きで、結局、ハンディ—バーナー＋真空調理機を購入する羽目に。。。）
しかし、この方法は簡単でおいしいです。会社辞めてステーキ屋やりたい
アプリでひらく作り方
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100g198円牛肩ロース厚切りステーキ肉です。近所のスーパーでは切れ目処理済のものが売ってますので、うちはいつもこれ。
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室温で30分くらい放置した肉を、片面ずつ塩をして、ハンディ—バーナーで焼き目を付けます。側面も焼きます。（肉汁流失防止）
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両面に焼き色を付けました。
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ハンディ—バーナーがめんどくさいときは、250℃予熱オーブンで250℃6分でもOKです。焦げ目はつかないけど美味です。
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ジップロック袋に入れて真空調理機で58℃40分加熱します。
加熱むらを避けるために、肉の上に小皿を載せて沈めてました。 -
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ジップロック袋から出したステーキ肉にコショウを振ります。今回はお箸で食べられるように切りました。
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あらかじめ電子レンジで火を通した付け合わせ野菜をジップロック袋内の肉汁と一緒に炒めて、塩で味を調えステーキに添えて完成！
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オーストラリア産牛肉サーロインステーキ用A 100g325円480gで作りましたが、米国198円厚切り肉の方が美味でした
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「真空調理58℃」のHPがあったので、米国牛肩ロース100g200円400gで作りましたが超美味。58℃の方がたぶんよい
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国産牛ロースステーキ厚切り100g600円330g58℃で作りましたが超絶美味でした。やはり国産牛は米国牛より1ランク上
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黒毛和牛ロースステーキ厚切り100g1080円（を5割引きで購入）323g58℃40分超美味。しかし国産牛と大差なし？
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黒毛和牛（薩摩牛）ヘレステーキ厚切り100g1280円（を50%引きで購入）189g58℃40分、残念ながらがっかり。
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オーストラリア産牛肉サーロインステーキ用Ｂ100g398円（を2割引き）420g、58℃40分美味。買ったお店で味が違う
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米国牛肩ロース100g198円600g×2、58℃40分で作りました。5人で食べましたが全員満足！
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米国アンガスビーフ肩ロース278円402g58℃40分超美味でした。米国牛肩ロースより美味！
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レシピの温度を60→58℃に変更しました。
肉を焼く前の「筋切り」は不要。このレシピでは肉はそりません。お勧めは次の通り - 17
①アンガス牛肩ロース278円
①国産牛600円
②米国牛肩ロース200円
③豪州牛サーロインB 398円 - 18
脂肪分の少ないヘレ等にこのレシピは適切ではないかも。
58℃40分の間に付け合わせ野菜、スープを準備すれば時間の無駄なし - 19
いつも厚切り肉厚さ3cm弱を40分です。肉の厚さが薄いときは、58℃時間を30分等に短くした方がいいようです。
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ハンディ—バーナーはホームセンターで売ってます。
真空調理機（低温調理機）はアマゾンで1万円くらいから。 - 21
低温調理ステーキレシピいろいろあります。ご参考まで。
・漫画肉極道第1巻「中火で表10秒裏10秒2分休み」を繰り返す - 22
メシ通 - ホットペッパーグルメ
【冷凍ステーキ】
・ステーキは冷凍のままで焼いた方がおいしく焼ける、という噂は本当か - 23
近所のスーパーで見かけました。
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米国牛肩ロース100g198円469g58℃40分美味でした。
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今回の付け合わせはアスパラ、ナス、ブロッコリー等。大変美味でした。
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米国牛肩ロース100g168円474g58℃40分。最安値ですが、いつも通り大変美味！！
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魚焼きグリルでもOKです。魚焼きグリルの方が早い！
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5827660
コツ・ポイント
肉に焼き色をつけるのはフライパンよりハンディ—バーナーの方が簡単でうまくいきます。焼き色厚さは２mmくらいです。肉汁流失防止のため側面も炙ってます。
先に焼き色を付けてから真空調理機で湯煎する方が、湯煎後に焼き色を付けるよりうまくいきます。
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