Se separă carnea de os și se fac două foi din piept cu tot cu piele.
Se bate puțin cu ciocanul de făcut șnițele, se sărează, se unge carnea cu muștar, se presară puțin rozmarin și usturoi verde tocat.

Se toacă ardeiul, roșia, se amestecă cu ouăle bătute spumă și se pun în tigaie cu puțin ulei. Se prăjesc puțin, amestecându-se ușor și se pune omleta peste carne. Se mai adaugă cașcaval ras, se pune câte un cremvuști, se rulează ușor și se leagă cu sfoară. Se fac două rulade ce se pun într-o tavă, se adaugă o căniță de vin, se ung ruladele cu muștar, se presară boabe de piper și se dă tava la cuptor pentru circa o oră la foc potrivit. Să aveți poftă dragilor!