Se taie pieptul de curcan în bucăți potrivit de mari și se pune la fiert cu apă, sare și căpățâna de usturoi. Când carnea este aproape fiartă se scoate, se strecoară supa, se taie carnea în cubulețe și se pune iarăși la fiert în supa rezultată.

Se adaugă peste supă ceapa verde tocată mărunt, morcovul felii cât de mari vă place, rădăcina de pătrunjel și țelină tăiate mărunt, ardeiul gras tocat, cartofii tăiați cuburi și se fierb la foc potrivit. Când toate sunt fierte se adaugă borș acru, sare după gust.

Se lasă să clocotească câteva minute, nu mai mult de cinci minute și se oprește focul.
-Într-un vas se pun ouăle și se mixează, se adaugă smântâna și se continuă mixarea. Se ia cu polonicul ciorba din oală și se pune peste smântâna amestecând ușor să nu se brânzească smântâna și apoi se toarnă în oala cu ciorbă, amestecându-se ușor. La final se adaugă leuștean tocat mărunt. Să aveți poftă dragilor!