Ptr început spălăm piciorușele și le tranșăm...carnea o spălăm și pe ea. Le punem la fiert...adunăm spuma bine. Lăsăm la fiert 30 minute apoi adăugăm legumele și cartofii la fiert. Ceapa după 20 min de fiert o aruncăm. Când sunt gata legumele și cartofii le scoatem.

Lăsăm carnea să fiarbă în continuare până se desprinde bine de pe piciorușe. Când sunt gata le scoatem pe un fund de lucru și le desprindem de pe oase apoi tăiem felii subțiri toată carnea și cu șoriciul de pe piciorușe. Carnea o tăiem și pe ea mărunt. Punem apoi înapoi la fiert și adăugăm și burta gata preparată.

Lăsăm la fiert până carnea dar și burta sunt foarte fragede. Adăugăm apă fierbinte un pic dacă trebuie și o vrem mai subțire. Cartofii îi pasăm bine și îi frecăm cu o furculița până se fac piure.

Adăugăm smântâna lichidă peste gălbenușuri, apoi oțetul. Luăm un polonic de zeamă și turnăm peste dar amestecăm repede să nu se îmbrânzească. Turnăm puțin câte puțin cu o mână cu cealaltă amestecăm în continuu. Pisăm usturoiul și-l facem pastă. Luăm apoi 2 ling din pastă și-l punem în compoziția de gălbenușuri...punem și cartofii pisați. Turnăm compoziția unde este ciorba dar câte puțin și cu o mână amestecăm. Dăm pe răzătoarea mică jumătate de morcov și-l călim în foarte puțin ulei.

Răsturnam în oala cu ciorbă și amestecăm un pic. Se pune ptr a da culoare și aspect frumos. Deci compoziția de gălbenușuri cu smântâna, oțetul, pasta usturoi și morcovul călit le faceți doar dacă serviți ciorba imediat. Dacă a două zi atunci nu. Fierbeți doar carnea cu burta și toate cele și le lăsați așa până când serviți ciorba. Doar înainte cu 20 min de a servi ciorba preprați conținutul de gălbenușuri cu smântâna, morcov călit, pasta de usturoi. Serviți cu ardei iute, oțet, mujdei cum doriți