Blat: 1. Mixăm albușurile împreună cu un praf de sare. 2. Adaugăm treptat zahărul mixând în continuare până la diluarea completă. 3. Peste albușurile spumă cernem făină. 4. Adăugam praful de copt și zeamă de lâmăie, apoi macul și nuca de cocos. 5. Omogenizăm compoziția amestecând ușor, ușor, de jos în sus. 6. Turnăm totul într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt, nivelăm și introducem tava în cuptorul preîncălzit. 7. Coacem la foc mic până ce blatul capată o nuanța aurie. 8. Lăsăm la răcit.

Cremă :1. Punem ȋntr-un vas cu fund dublu gălbenușurile împreună cu zahărul și bate- le bine. 2. Adaugăm făina și amidonul, apoi treptat laptele rece, amestecând să nu se facă cocoloaşe. 3. Punem vasul pe foc și fierbem la foc mic amestecând în contiuu, până ce compoziția capată consistența unei budinci. 4. Răcim amestecul și adăugam untul pe care în prealabil l-am bătut spumă. 5. Mixăm frișca și încorporăm amestecând ușor, crema, împreună cu zahărul vanilat și coaja de portocală.

6. Întindem crema peste blatul rece și se nivelează. Trecem biscuţi prin cafeaua călduţă, rapid, să nu se înmoaie prea tare și să nu se rupă, și aşezăm peste cremă. Preparăm glazura punând toate ingredientele ȋntr-un ibric și topindu-le la foc mic. Turnăm glazura peste biscuiţi, nivelăm și dăm prajitură la rece pentru câteva ore.