Ravioli terra e mare
E' un primo piatto molto anni 80,ma vi posso assicurare che a casa mia è apprezzato tutt'ora ; associando il delicato sapore del ripieno al branzino, con il gusto deciso e contrastante dei funghi e le cozze
Ravioli terra e mare
E' un primo piatto molto anni 80,ma vi posso assicurare che a casa mia è apprezzato tutt'ora ; associando il delicato sapore del ripieno al branzino, con il gusto deciso e contrastante dei funghi e le cozze
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per i ravioli: mettere a bollire 2 litri di acqua,con sedano,carota,cipolla le foglie di alloro,il pepe,un pizzico di sale.
- 2
Quando il brodo si è un po' ristretto,aggiungere il branzino pulito dalle interiore,far bollire 10 minuti. A cottura ultimata togliere il pesce dal brodo e pulirlo della pelle e le spine.Riunire la polpa in un mixer e frullare con la panna un pizzico di sale e pepe
- 3
Nella planetaria nel frattempo avrete fatto l'impasto con le uova e farina,e tenuto a riposo nel frigo per mezz'ora circa
- 4
Tirate la pasta non troppo sottile riempite con il ripieno e chiudete con la forma e la dimensione che più vi piace, io ho fatto un raviolo classico
- 5
Ora dedicatevi al sugo,aprite le cozze in padella con un filo d'olio prezzemolo e aglio tritato,una spruzzata di vino bianco
- 6
Pulite e tagliate i funghi fate trifolare in padella con olio, prezzemolo e aglio, aggiungete le cozze sgusciate ai funghi e un po' del suo liquido filtrato,lasciatene qualcuna col guscio per decorare il piatto
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