ผสมมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรสให้เข้ากัน ให้น้ำตาลละลายจนหมด ใส่พริกและกระเทียมที่ตำไว้ ชิมรส รสจะต้องเปรี้ยวเค็มนำมีหวานตัดนิ๊ดหน่อยครับ ปรุงรสเพิ่มเติมตามชอบ

ตั้งหม้อนึ่งด้วยไฟกลาง รอจนน้ำเดือดดี ใส่ปลาลงในภาชนะราดด้วยน้ำซอสพริกมะนาวที่ทำไว้แล้ว นึ่งเป็นเวลา 10 นาทีครับ หรือจนปลาสุก ปกติปลาจะสุกที่อุณหภูมิ มากกว่า 70 องศาอ่ะครับ (ผมใช้ผ้าขาวบางห่อฝาหม้อไว้ด้วยเพื่อไม่ให้ไอน้ำหยดลงมาใส่ปลาและส่วนผสมทำให้รสชาติที่ปรุงไปแล้วเปลี่ยนอ่ะครับ