นำหมูสับใส่ภาชนะ (ในกรณีหมูสับละเอียดไม่พอสามารถใส่ครกตำได้)

กรณีแผ่นเกี๊ยวเป็นสี่เหลี่ยม ให้ตัดเป็นวงกลม ใช้ตามจำนวนต้องการ

(ทำไว้เกี๊ยว) นำขิง กระเทียม พริกไทยเม็ด รากผักชี ตำรวมกันให้ละเอียดแล้วใส่หมู

สับกะหล่ำปลีและพริกหยวกให้ละเอียดหรือพอกรุบกรับแล้วใส่รวมกับหมูสับ

ใส่น้ำมันพืช แป้งมัน ซอยหอย น้ำตาลทราย เกลือหรือน้ำปลาก็ได้ (ปรุงตามชอบ) ลงในหมูแล้วขยำให้เข้ากัน

ใส่ต้มหอมซอยหลังจากผสมเครื่องกับหมูแล้ว

ห่อเกี๊ยว โดยใส่ไส้ตรงกลาง ทาน้ำที่ขอบเกี๊ยวด้านล่างเพียงครึ่งวงกลม แล้วจับเกี๊ยวด้านบนห่อหมูพับเป็นจีบ กดแน่นๆ

นำเกี๊ยววางลงในกระทะ ใส่น้ำมันหล่อเกี๊ยวเล็กทอด ทอดไฟอ่อนจนด้านล่างออกเป็นสีน้ำตาลแต่ไม่ไหม้