ตั้งกระทะใบบัว ไฟกลาง ใส่น้ำมันรอให้ร้อน นำเป็ดค่อยๆลงลวกในน้ำมันให้ผิวหนังตึง ใช้เวลาประมาณ 5 นาที แล้วนำเป็ดขึ้นจากน้ำมัน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำขิงและข่ายัดในท้องเป็ด พักไว้

น้ำต้มดับคาวเป็ดและเลือดเป็ด: ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่น้ำเปล่า รอให้เดือด ใส่ขิง ข่า กระเทียม พริกไทย และเหล้าจีนลงไป นำเป็ดลงต้ม 10-15 นาที นำขึ้นมาพักไว้

ตั้งหม้อ ไฟกลาง ใส่น้ำเปล่า และถุงเครื่องเทศ รอจนกระทั่งน้ำเดือด ใส่ ขิง ข่า รากผักชี รากขึ้นช่าย กระเทียม เก๋ากี้ บรั่นดี ปรุงรสด้วย น้ำตาลกรวด Kikoman น้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น แต่งสีด้วยซี้อิ้วดำ และนำเป็ดและเลือดลงไปตุ๋น ใช้ไฟอ่อนค่อนไปทางกลาง หมั่นช้อนฟองจากการตุ๋น โดยตุ๋นจนกระทั่งเป็ดนิ่มเปื่อยพอสมควร ไม่เอาเปื่อยขนาดเละไปเลยนะครับ ปิดไฟและตักเลือด และเป็ดพะโล้ แยกออก พักไว้

ตั้งกระทะเติมน้ำให้ท่วมไฟแรง รอจนน้ำเดือด นำเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดที่ชอบลวกพร้อมถั่วงอกในน้ำร้อน ให้เส้นสุกถั่วงอกพอสลด นำใส่ภาชนะถ้วยเสิร์ฟ คีบเป็ดพะโลชิ้นใส่ เลือดก้อนชิ้นใส่ โรยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี ตั้งฉ่าย ตามชอบ แล้วตักน้ำพะโล้ราด พอท่วมเส้น นำเสิร์ฟ กับผักสดตามชอบ