#314. Kripik Usus Krispi (No T.Beras) +Tips (gak alot&gak amis)

Name: #314. Kripik Usus Krispi (No T.Beras) +Tips (gak alot&gak amis)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 Kg Usus ayam; 2 btr Jeruk nipis (utk cuci usus); Secukupnya garam (tambahan dr sy utk cuci usus); 1 jempol jahe digeprek (utk rebus usus); 1-2 btng sereh (tambahan dr sy utk rebus usus); 3 lbr Daun salam (tambahan dr sy utk rebus usus); 1,5 lt Air utk merebus; 1-1,5 lt Minyak goreng; 12 siung Bawang putih, haluskan; 1 sdt Ketumbar bubuk; 4 btr Kemiri, haluskan; Sejempol kunyit, haluskan; 3 cm Jahe, haluskan (tambahan dr sy); 10 lbr Daun jeruk, buang tulangnya & iris (optional); 2 sdt Merica bubuk; 500 gr Tepung pro.tinggi (ini WAJIB & sy pake Cakra); 50 gr Tepung kanji/ maizena; 1/2 bks Kaldu bubuk; 1/2 sdt BP/ Soda Kue; 1 sdt Merica bubuk (tambahan dr sy); ❌ Tepung beras (bikin alot); 1,5 lt Air es (spy renyah tp resep asli hny air biasa); 1 bks Santan bubuk/ Kara yg kecil/ 100ml Susu UHT; 1,5 lt Air; 1 sdm Air jeruk nipis/lemon; 1 sdm Kapur siri+100ml air (ambil 4 sdm beningnya aja); Secukupnya garam

💕Avista Dewi💞 @cook_avista270175

Surabaya

121019~ Belajar bikin kripik usus..ternyata sukses..hasilnya renyah & gurih + no amis. Cuma aja takaran sy modif..hanya langkah-2nya yg sesuai dng video tutorialnya. Ngintip U-tube nya THV-The Hasan Video.
Btw, kripik usus sy ini tepungnya tipis ya..gak spt yg di jual-2 itu..tebel di tepung shg timbangannya jd berat🤭
Tp kalo mau dipake jualan ya tinggal banyakin aja tepungnya..misal utk 1kg usus, terigunya 1Kg & kanjinya 250gr.

Lebih banyak

#314. Kripik Usus Krispi (No T.Beras) +Tips (gak alot&gak amis)

💕Avista Dewi💞 @cook_avista270175

Surabaya

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 KgUsus ayam
2 btrJeruk nipis (utk cuci usus)
Secukupnyagaram (tambahan dr sy utk cuci usus)
1 jempoljahe digeprek (utk rebus usus)
1-2 btngsereh (tambahan dr sy utk rebus usus)
3 lbrDaun salam (tambahan dr sy utk rebus usus)
1,5 ltAir utk merebus
1-1,5 ltMinyak goreng
Bumbu halus & cemplung
12 siungBawang putih, haluskan
1 sdtKetumbar bubuk
4 btrKemiri, haluskan
Sejempolkunyit, haluskan
3 cmJahe, haluskan (tambahan dr sy)
10 lbrDaun jeruk, buang tulangnya & iris (optional)
2 sdtMerica bubuk
Bahan celupan kering:
500 grTepung pro.tinggi (ini WAJIB & sy pake Cakra)
50 grTepung kanji/ maizena
1/2 bksKaldu bubuk
1/2 sdtBP/ Soda Kue
1 sdtMerica bubuk (tambahan dr sy)
❌ Tepung beras (bikin alot)
Bahan celupan basah
1,5 ltAir es (spy renyah tp resep asli hny air biasa)
1 bksSantan bubuk/ Kara yg kecil/ 100ml Susu UHT
Bahan rendaman
1,5 ltAir
1 sdmAir jeruk nipis/lemon
1 sdmKapur siri+100ml air (ambil 4 sdm beningnya aja)
Secukupnyagaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih usus dibawah air mengalir. Beri perasan air jeruk nipis & secukupnya garam, urap-2kan pd usus dng merata utk ngilangin amis & lendir kulit usus lalu bilas lagi hingga bersih
2

Panaskan air lalu masukan daun salam, jahe & sereh..tunggu hingga bener-2 mendidih lalu masukan usus. Ada 2 teknik ya..kalo tekniknya The Hasan Video setelah usus dicemplungin langsung matikan api, biarkan usus slama 15 menit dlm air panas tsb. hingga berubah warna. Teknik lainnya..saat mendidih masukan usus rebus slama 5 mnt..jgn lebih..hingga brubah warna (kalo lebih dr nanti ususnya mekar/ngembang). Permukaan usus yg sdh direbus/direndam dlm air panas..ada bilur/baret-2nya
3

Lalu bersihkan lemak/putih-2 yg ada pd dinding bag. dalem usus dng pisau..7annya spy gorengnya cepet kering..dlm artian gak cuma kering di luarnya aja tp jg sampe dalem ya
4

Siapkan bahan rendaman, air kapur sirih..ambil beningnya aja, secukupnya garam & jeruk nipis, aduk rata & tes rasa..kuatir pait ato keasinan. Kalo gak pait & gak keasinan..masukan usus..rendam slama 15 menit. Sambil nunggu rendaman..siapkan bumbu halus & cemplung
5

Setelah direndam..cuci lagi..sy 3X cuci lalu ditiriskan
6

Bumbu halus & cemplung..aduk rata..tes rasa utk asin & gurihnya
7

Masukan usus..aduk rata & biarkan slama 1 jam di kulkas
8

Siapkan bahan celupan basah (air es & santan) & bahan celupan kering. Saran sy jgn diberi tepung beras..ntar jadinya malah alot!
9

Ini teknik sy sendiri agar usus gak menggumpal saat ditepungi. Ambil piring, taruh segenggam usus & secukupnya tepung, urap-2 tp jgn ditekan-2. Lalu masukan ke celupan basah..pakai saringan, celup sebentar..gak sampe 1 menit, angkat & tiriskan, lalu taruh di piring lagi & tepungi lg. Brarti ada 2X penepungan. Kalo mau tepungnya tebal..brarti lbh dr 2X & musti nambah tepung ya. Tujuan dr perendaman itu spy ususnya krispi
10

Lalu panaskan minyak dng api sedang..tunggu hingga bener-2 panas lalu masukan usus (utk tau sdh bener panas/belum, masukan seuprit tepung kalo tepung langsung naik/ngapung..brarti sdh panas). Kalo usus sdh mulai kokoh.. sedikit KECILkan api biar gak gosong, sesekali dibalik. Goreng hingga kekuningan..jgn sampe kecoklatan ya..(foto kanan- meski itu gak gosong tp rasanya agak gak enak) Angkat&tiriskan di kertas serap minyak. Kalo sdh dingin simpan di toples
11

Btw, kalo minyaknya kurang dr 1lt & kurang panas..bikin usus letoy, gak krispi ya. Utk mengurangi minyak..bs di oven sebentar aja ato memakai kertas serap minyak/kertas merang. Caranya taruh usus goreng di kertas merang, bungkus rapat lalu masukan ke plastik kresek, ikat. Esoknya baru dibuka & simpan di toples
12

Happy cooking👩‍🍳 & thanks for reading👩‍🍳

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

💕Avista Dewi💞 @cook_avista270175

pada 12 Oktober 2019 10.47

Surabaya

120818..sy jadi new comer di Cookpad & newbie di dunia perdapuran. Bagi sy Cookpad adlh diary resep cooking & baking. Resep-2 yg sy posting ntah itu recook dr resep seseorg/ resep sy pribadi..smuanya sdh teruji & inshaa Allah rasanya gak mengecewakan👍🤤 + so simple😉..ya meski selera tiap org gak sama sich..🤗 Btw, sy kalo masak emang kaya bumbu..alias gak pelit bumbu (takaran bumbu & bahan pokok menu hrus balance)..trutama bawang merah & putih🤗 Eniwei, sy emang gak prnah ikut Cookpad Challenge krn sy ini org nya MOODY..misal plan masak A utk besok..ternyata esoknya yg sy masak B☺🤗..tp bukan brarti menu-2 yg sy upload disini gak enak lhoo..asal mau ngikuti bahan & langkah-2 yg ada dlm resep..InshaAllah hasilnya enak👍😉 (overconfidence😜) Banyak terima kasih bagi yg sdh like, save resep-2 sy & follow sy bahkan recook/rebake resep-2 sy itu🙏😉#learningbydoing#trialanderror#cookingwith❤

Lebih banyak

Komentar (6)

Dapoer Buk Nien @niena

08 Maret 2021 00.11

My Favorite, tapi riwehh buatnya ya? Beli ajahh deh 😂Inspirasi utk next kalau nyantai2 ku buat. Save aahh

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya