ทุบกระเทียม พริกไทย รากผักชีพอบุบ และเปลือกขิง(ตามชอบ) ห่อผ้าขาวบาง ลงไปต้มพร้อมไก่ กำใบเตยมัดใส่ไปเพื่อดับกลิ่คาวด้วย

คอยตักน้ำมันที่ลอยหน้าใส่ชามไว้ (เอาไว้ใช้ต่อ) จนไก่สุก ปรุงรสด้วยเกลือ ชิมรสได้ตามต้องการแล้วตักไก่ขึ้นมาพักไว้

นำข้าวสารมาซาวให้สะอาดจนน้ำใส ใส่กระทะผัดกับน้ำมันที่ตักออกมาจากน้ำซุป จนข้าวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนๆ

น้ำข้าวใส่หม้อหุงข้าว ใส่น้ำซุปที่ได้จากด้านบนพร้อมกับเครื่องในห่อผ้า หุงตามปกติ

นำเต้าเจี้ยวมาบดให้ละเอียด (ในครกหรือเครื่องปั่น) ผสมกับน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว ในสัดส่วน 1:1:1:1 แล้วเติมน้ำต้มสุกปริมาณหนึ่งเท่าตัว

ใส่พริกขี้หนูและเนื้อขิงซอยตามใจชอบ

นำน้ำซุปที่เหลือมาใส่ฟักที่หั่นเป็นชิ้น และเลือดไก่ ต้มจนสุกดี แล้วตักเลือดไก่ขึ้น

ตักข้าวที่หุงเสร็จแล้วใสจาน หั่นไก่ และเลือดไก่โปะหน้า ตักซุปใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นผักชีซอย