Siapkan bahan2nya. Karena ayam yg sy beli sdh bersih dan diwrapped, saya tdk mencucinya lagi. Keringkan ayam dari sisa2 air yg msh ada dgn tissue. Sematkan 2 jari kita ke bawah kulit ayam. Buka kulit ayam,utk memasukkan butter & bawang putih.

Lumatkan butter (room temperature) & bawang putih. Masukkan ke bawah kulit ayam secara merata.

Masukkan lemon dan herbs (rossemary, parsley, thyme) ke dalam bagian rongga perut ayam. Lumuri seluruh bagian ayam dgn garam & black pepper secara merata. Kemudian ikat dgn benang katun dari kedua kaki, paha lalu ke bagian kedua sayap dan buat simpul dibagian leher. Selipkan kedua sayap ke bagian paha. Tusuk2 semua bagian ayam dgn tusuk gigi sblm disimpan dlm kulkas min. 8 jam. Lebih baik biarkan dalam kulkas semalaman dlm keadaan terbuka (ayam tdk dibungkus dgn apapun).

Ayam diolah keesokkan hari, supaya bumbu dan herbs sdh meresap. Keluarkan daging ayam 1 jam sblm dimasukkan ke dlm oven. Sementara itu potong2 sayuran, beri garam & black pepper juga olive oil. Campur merata. Tata sayuran dalam baki panggangan, kemudian letakkan ayam diatasnya. Preheat oven 375°F/190°C. Panggang ayam selama 1.20 - 1.30 jam.

Setelah matang, keluarkan dari oven, biarkan 10 menit baru dipotong-potong. Utk saus, Ambil sisa minyak dari panggangan, tambahkan ke teflon yg sdh diberi butter dan perasan lemon. Masak sampai mendidih, beri garam jika perlu. Lalu disaring.