เตรียมวัตถุดิบ หั่นผัก หั่นต้นหอม กระเทียม เตรียมเครื่องปรุง

นำหนังไก่ลงผัดในกะทะ (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) น้ำมันจากหนังไก่จะออกมาเอง พอไก่สุก ตักออกครึ่งหนึ่ง หั่นเป็นชิ้นๆไปผสมกับเนื้อไก่ที่คลุกไว้ ส่วนอีกครึ่งหนึ่งทอดต่อให้ได้หนังไก่กรอบ ตักขึ้นโรยเกลือนิดหน่อย ที่เหลือจะได้น้ำมันเอาไปผัดต่อ

ใช้น้ำมันจากหนังไก่ประมาณ 1 ชต. ตั้งกะทะให้ร้อนนำกระเทียมลงไปผัดให้หอมเหลือง นำเนื้อไก่ที่คลุกแล้วลงไปผัด ใส่กระเทียมเจียวประมาณ 2 ชต. ลงไปผัดด้วย เพื่อเพิ่มความหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา (ไม่ต้องใส่น้ำ เพราะอยากผัดแบบแห้งๆ)

สุกแล้วตักใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียวอีกสักนิด พร้อมหนังไก่ทอดกรอบ ทานคู่กับผักสดเลยจ้าาาาาาา 😋😋