เตรียมของที่จะโขลกไว้​ กระเทียมกับหอมถ้าซอยให้เล็กลงหน่อยจะโขลกได้ง่ายขึ้น​ 👉มีที่ต้องคั่วคือ​ เม็ดผักชี​ พริกไทยและข่าแก่ที่ต้องคั่วด้วยไฟอ่อนๆให้หอมก่อนโขลก​ เวลาโขลกใส่ของที่คั่วไปก่อนพร้อมเกลือเม็ด​ ตามด้วยตะไคร้​ พริกแดง​ ผิวมะกรูดพอเริ่มแหลกใส่กระเทียมและหอม​ โขลกจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน​ โขลกให้สากเข้าหาตัวแล้วค่อยๆหมุนครกไปหรือคอยเขี่ยลงมาตามถนัดและครกที่ใช้​ พอละเอียดได้ที่แล้วใส่กะปิลง​ โขลกให้เข้ากันดี

หมูสันในเหมาะกับแพนงมาก​ เพราะความนุ่มของมัน​ แต่ถ้าหั่นผิดทางจะเสียของ​ เวลาหั่นจึงต้องหั่นตามขวาง​ ไม่หนามากแต่ก็ไม่บางจนเกินไป​ พริกกับใบมะกรูดซอย​เตรียม​ไว้​ จริงๆพริกใหญ่จะใส่หรือไม่ก็ได้​ แต่ใบมะกรูดซอยต้องใส่

ตั้งกะทะทรงลึกหน่อยใส่กะทิละไปครึ่งหนึ่งพร้อมเครื่องแกง​ เคี่ยวด้วยไฟกลางๆ​

เคี่ยวไปเรื่อยๆจนกะทิเริ่มแตกมัน​ คือขึ้นเป็นน้ำมันแยกกับเครื่องแกง​ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ​ 😉ส่วนน้ำปลา❤️เวลาใส่​ ใส่ให้โดนผิวกะทะอย่าให้โดนเครื่องแกงโดยตรง​ มันจะหอมมากกว่า.. ชิมรสแล้วก็ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้หมูสุกเติมกะทิที่เหลือเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกสัก10-12นาที​ ก่อนปิดเตา​ ใส่พริกชี้ฟ้าทั้งแดงและเขียว​ ใบมะกรูดด้วยเพื่อความสวยงามและหอมอร่อย