Gudeg komplit

Name: Gudeg komplit
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Gudeg nangka; 1 kg nangka muda; 10 butir bawang merah; 5 butir bawang putih; 5 butir kemiri; 1/2 sdm ketumbar; 12 lembar daun salam; 100-200 gram gula merah; 1 sdm garam; 1 sdm kaldu jamur; 1 ruas jari lengkuas geprek; 2 batang serai memarkan; 2 buah kelapa ambil santannya; 1 ekor ayam kampung berat 1kg potong2; 10 butir bawang merah; 5 butir bawang putih; 5 butir kemiri; 1 sdt ketumbar; 1 ruas jari kunyit; 1 ruas jari jahe; 4 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 2 batang serai digeprek; 1 butir kelapa ambil santannya; Garam; Gula; Kaldu jamur; 10 butir telur ayam rebus kupas; 12 buah tahu; 4 butir bawang merah

Linda Hervina @LindaHervina

Medan

Ikutan challege #CABEKU dengan tema #KelapaSeribuManfaat .. siapa sih yang tidak kenal dengan gudeg.. makanan asli jogja ini pasti sudah tidak asing lagi dan rasanya selalu melekat di lidah.. apalagi seperti kami anak rantu dari jawa yang sedang merantau ke medan.. pasti ada rasa rindu untuk menyantap makanan ini.. karna tidak ada yg jual mau tidak mau harus memasaknya sendiri.. karna kalau memasak gudeg harus dalam porsi banyak, sekalian kami mengundang kawan2 perantauan dari jawa untuk makan bersama..

Lebih banyak

Gudeg komplit

Linda Hervina @LindaHervina

Medan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10 porsi

Gudeg nangka
1 kgnangka muda
10 butirbawang merah
5 butirbawang putih
5 butirkemiri
1/2 sdmketumbar
12 lembardaun salam
100-200 gramgula merah
1 sdmgaram
1 sdmkaldu jamur
1 ruas jarilengkuas geprek
2 batangserai memarkan
2 buahkelapa ambil santannya
Opor ayam
1 ekorayam kampung berat 1kg potong2
10 butirbawang merah
5 butirbawang putih
5 butirkemiri
1 sdtketumbar
1 ruas jarikunyit
1 ruas jarijahe
4 lembardaun jeruk
2 lembardaun salam
2 batangserai digeprek
1 butirkelapa ambil santannya
Garam
Gula
Kaldu jamur
Telur dan tahu bacem
10 butirtelur ayam rebus kupas
12 buahtahu
4 butirbawang merah
2 butirbawang putih
1 butirkemiri
5 lembardaun salam
Garam
Gula merah
Kecap
Air kelapa
Sambal goreng krecek
1/2 kgkulit sapi (saya tidak pake krecek)
1 onskacang tholo rebus sampai hampir matang
1 papantempe potong dadu lalu goreng sebentar
10 butirbawang merah
6 butirbawang putih
4 butirkemiri
1 sdtketumbar
1 ruaskunyit
12 bijicabe merah keriting
4 lembardaun jeruk
4 lembardaun salam
2 batangserai geprek
1 ruas jarilengkuas geprek
Santan (tapi saya pakai 5 sdm fibre creme)
20 bijicabe rawit utuh
Gula merah
Garam dan kaldu jamur

Tersimpan

Cara Membuat

1

Untuk gudeg nangka muda. Pertama2 rebus nangka muda kira2 15menit. Lalu buang airnya.. haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan ketumbar.. siapkan panci atau wajan besar. Masukan nangka muda, santan, bumbu halus, serta bahan2 lainnya.. kemudia rebus dengan api kecil selama kurleb 2-3jam.. jangan lupa sesekali dilihat jika air menyusut bisa ditambah. Jangan lupa koreksi rasa dan jangan sering di aduk aduk..
2

Opor ayam.. haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, dan kunyit.. lalu tumis bumbu jangan lupa masukan daun jeruk, daun salam, serai.. jika bumbu sudah matang.. masukan ayam kampung, santan dan bumbu2 ke dalam panci presto.. presto selama 30menit setelah matang buka panci jangan lupa koreksi rasa
3

Telur dan tahu bacem.. haluskan bawang merah, bawang putih kemiri.. kemudian siapkan panci masukan telur rebus, bumbu halus dan bahan lainnya kecuali tahu.. rebus dengan api kecil selama 1jam.. lalu masukan tahu, rebus selama 15menit. Lalu keluarkan tahu, goreng sebentar. Lalu masukan lagi ke dalam panci berisi telur tadi rebus hingga air menyusut.. jika selama proses air menyusut tp belum selesai bisa ditambahkan air lagi.. jangan lupa koreksi rasa
4

Sambal goreng krecek.. haluskan bawang merah, putih, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit, cabe merah.. lalu tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas, lalu masukan air, kulit sapi, tempe dan kacang tolo. Masukan juga gula merah garam dan kaldu jamur, koreksi rasa. Masukan santan/fibre creme Terakhir masukan cabe rawit utuh..