ทำแกงเขียวหวาน นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นใส่เครื่องแกงเขียวหวาน ผัดพอให้เครื่องแกงหอม นำซี่โครงหมูลงผัดต่อให้เครื่องแกงเคลือบทั่วหมู

พอผัดได้ที่ ใส่กะทิกล่องประมาณ 4 ใน 5 ของกล่อง เคี่ยวกับเครื่องแกงและหมู จนแตกมัน ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มต่อไปประมาณ 30 นาที จนหมูเริ่มเปื่อย

จากนั้นเต็มน้ำตาลมะพร้าว มะเขือเปราะ แครอท ต้มต่อประมาณ 10 นาที ชิมรสตามชอบ หากเต็มไม่พอ เติมน้ำปลาเล็กน้อย

เมือชิมได้รสที่ชอบแล้วใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย

หมูทงคัตสึ นำเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งข้อนิ้ว เติมเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

เตรียมเครื่องทอด นำไข่ 2 ฟองตีให้เข้ากันแยกใส่ถ้วย จากนั้นเตรียมจาน 2 ใบใส่แป้งสาลี และเกล็ดขนมปัง

นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันประมาณครึ่งขวดลิตร จากนั้นนำหมูที่หมักไว้ ชุบแป้งสาลี จากนั้นชุบไข่ และสุกท้ายชุบเกร็ดขนมปังให้ทั่ว กดเกร็ดหมูให้ชุบขนมปังทั่วๆ

เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ค่อยๆนำหมูที่ชุบเกร็ดขนมปังแล้วหย่อนลงในกระทะ คอยกลับด้าน ทอดประมาณ 10-15 นาที ทอดเสร็จนำมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วจึงนำใส่จาน พร้อมรับประทาน