ลาบขาหมู
นำเนื้อและหนังส่วนขาหมูมาทำลาบ เนื้อจะมีความยืดหยุ่นกว่าเนื้อหมูส่วนอื่น และหนังหมูจะมีสัมผัสดีมากหากไม่ชอบเอ็นหรือมันใต้หนังหมู เราสามารถเลาะออกได้ ในส่วนพริกป่นและข้าวคั่วถ้าเราคั่วใหม่ๆเองจะหอมมากค่ะ
ลาบขาหมู
นำเนื้อและหนังส่วนขาหมูมาทำลาบ เนื้อจะมีความยืดหยุ่นกว่าเนื้อหมูส่วนอื่น และหนังหมูจะมีสัมผัสดีมากหากไม่ชอบเอ็นหรือมันใต้หนังหมู เราสามารถเลาะออกได้ ในส่วนพริกป่นและข้าวคั่วถ้าเราคั่วใหม่ๆเองจะหอมมากค่ะ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
นำขาหมูสดมาเลาะแยกเนื้อ/หนัง/กระดูกออกจากกัน
- 2
นำหม้อ เติมน้ำขึ้นตั้งไฟ ใส่ข่าตะไคร้ เติมเกลือเล็กน้อย รอน้ำเดือดแล้วจึงใส่กระดูกและหนังหมูลงไปต้ม ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที (แล้วแต่เราว่าอยากได้หนังนุ่มมากน้อยแค่ไหน) โดยในระหว่างรอต้มหนังหมู ให้นำเนื้อหมูที่แยกไว้มาสับให้ละเอียด และหั่นต้นหอมผักชี/หัวหอมแดงเตรียมไว้
- 3
เมื่อหนังหมูสุกได้ที่ เอาหนังหมูลงและให้นำตับหมูลงไปต้มใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที ต้มพอสุกแล้วรีบยกลง (หากต้มไว้นานตับจะเเข็งเกินไป) เก็บน้ำซุปที่ต้มไว้ก่อน
- 4
รอหนังหมูและตับเย็นลง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆตามชอบ
- 5
นำกระทะขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำซุปที่ต้มไว้ประมาณ 2-3 ทัพพีใส่กระทะ รอน้ำเดือดใส่หมูที่สับลงไปผัดให้สุก ปิดไฟ ใส่หนังหมู/ตับ ต้นหอมผักชีลงไปคลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว ชิมรสตามชอบ เสร็จแล้วตักใส่จานพร้อมทานค่าา 😋
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น
น่าทานมากเรยค่ะ☺☺