Bersihkan daging dan remas2 dgn air perasan jeruk nipis,asam jawa,bawang putih goreng dan garam. Cuci bersih semua bahan bumbu halus dan rendam semua rempah kering diair panas.

Tumis bumbu halus diwajan yg tanpa minyak,setelah bumbu meletup2 masukkan minyak goreng, rempah,pekak,daun kunyit,daun salam,serai dan kapulaga. Masak sampai benar2 matang

Diwajan terpisah panaskan 3sdm minyak goreng,masukkan daging. tumis sampai daging berwarna kecoklatan. Masukkan bumbu yg sudah matang dan santan secukupnya hingga daging terendam. Kecilkan api,masukkan santan lagi jika airnya sudah mengering. Jika daging belum empuk dan santan sudah habis bisa ditambahkan dengan air biasa. Koreksi rasa jika air sudah mengering dan daging empuk.