Rendang Daging Resep Asli Keluarga

Name: Rendang Daging Resep Asli Keluarga
Yield: 20 - 25 ptg
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Daging segar; 1/2 kg kentang kecil; 1 ltr pati santan dr 3 bh kelapa; 1,5 ltr santan dr 3 bh kelapa yang sudah diambil pati nya tadi; 1 lbr daun kunyit; 3 lbr daun salam; 4 lbr daun jeruk, buang tulang nya; 3 bh kapulaga; 1 biji asam kandis; 1 sdm garam kasar (sesuai selera); Bumbu Halus:; 1 ons cabe (sesuai selera); 2 ons bwg merah; 1 ons bwg putih; 1 genggam ketumbar sangrai; 3 btr kemiri; 1/2 sdt jintan manis; 2 cm kunyit; 2 ruas jempol jahe; 2 ruas jempol lengkuas (sebanyak jahe); 3 btg serai ambil putih aja, potong2 kecil biar mudah diblender; 1 sdm bumbu rendang kering

Lia Warneri @cook_4035150

Mangga Besar, Prabumulih, Sumatera Selatan

Sebelum2 nya kalo kepengen masak rendang slalu beli bumbu giling yang dijual dipasar. Tapi hasilnya kurang mantab di lidah.
Tapi sekarang, udah jago masak rendang dengan bumbu racikan sendiri. Resepnya asli dari keluarga bapak di kampung yang notabene memang asli Sumatera Barat. Rasanya Lumayan bisa ngobati rasa kangen masakan kampung.
Resep nya gak ribet sama sekali. Cuma masak nya aja yang harus sedikit sabar, karena lamaaa... Tapi rasanya enak loh... beda dengan rasa rendang2 yang dijual di Restoran Padang. Cobain deh ya...

Lebih banyak

Rendang Daging Resep Asli Keluarga

Lia Warneri @cook_4035150

Mangga Besar, Prabumulih, Sumatera Selatan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2,5jam

20 - 25 ptg

1 kgDaging segar
1/2 kgkentang kecil
1 ltrpati santan dr 3 bh kelapa
1,5 ltrsantan dr 3 bh kelapa yang sudah diambil pati nya tadi
1 lbrdaun kunyit
3 lbrdaun salam
4 lbrdaun jeruk, buang tulang nya
3 bhkapulaga
1 bijiasam kandis
1 sdmgaram kasar (sesuai selera)
Bumbu Halus:
1 onscabe (sesuai selera)
2 onsbwg merah
1 onsbwg putih
1 genggamketumbar sangrai
3 btrkemiri
1/2 sdtjintan manis
2 cmkunyit
2 ruas jempol jahe
2 ruas jempol lengkuas (sebanyak jahe)
3 btgserai ambil putih aja, potong2 kecil biar mudah diblender
1 sdmbumbu rendang kering

Tersimpan

Cara Membuat

2,5jam

1

Cuci bersih daging, potong2 menjadi 20- 25 ptg, lalu lumuri dengan 1 sdt garam halus, diamkan sambil kita memyiapkan bahan2 lain nya.
2

Kentang tanpa dikupas kulitnya, cuci bersih, lalu tusuk2 dengan tusuk gigi di semua sisinya. Tujuan nya supaya bumbu agak meresap kedalam kentang sehingga kentang nya jg lezat tidak hambar.
3

Haluskan semua bahan bumbu halus, hasilnya tuang ke dalam wajan berukuran besar supaya dalam proses memasaknya kita leluasa mengaduk. Lalu tambahkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, kapulaga, asam kandis & garam
4

Selanjutnya tambahkan 1,5 ltr santan biasa. Aduk rata. Tambahkan kentang. Masak dengan api agak besar sampai mendidih, sambil slalu diaduk supaya tidak pecah santan. Setelah mendidih kecilkan api sedikit. Sambil tetap diaduk, masak terus slama 10 mnt.
5

Tambahkan 1 ltr pati santan. Aduk rata. Masak slama 10 mnt sambil sesekali diaduk. Lalu masukan daging. Masak selama 2 jam sambil sesekali diaduk. Di pertengahan proses merendang, kalau kuahnya sudah mulai mengental & minyak dr santan nya sudah keluar, kecilkan lagi api.
6

Setelah dimasak selama 2 jam, rendang sudah bisa dihidangkan dalam tampilan KALIO atau Rendang Basah. Kalo mau lebih kering lagi bisa dimasak lebih lama lagi sesuai dengan tingkat kekeringan yang kita inginkan. Dinikmati dengan nasi hangat & lalapan mentimun & rebusan pucuk daun ubi akan lebih nikmat lagi.