เจียวกระเทียม ใส่เกลือลงไปด้วย1/4ช้อนชา แล้วพักไว้

โขลกน้ำจิ้มไว้

หั่นผักขึ้นฉ่ายเป็นท่อนๆใส่จานพักไว้

ตั้งน้ำใส่หม้อ2ถ้วย ใส่ขิงแก่ทุบ ต้มจนเดือดให้กลิ่นขิงออกมา แล้วตักขิงออก เร่งไฟแรงสุดๆ ใส่เนื้อปลาลงไป ห้ามคนเด็ดขาด ดูเนื้อปลาสุกดี ประมาณ1นาที เป็นสีขาวทั่วใช้กระชอนเล็กๆ ตักขึ้น วางไว้บนผักขึ้นฉ่ายที่เตรียมไว้