ข้าวเหนียวหม้ออบทรงเครื่อง (บ๊ะจ่าง)
ข้าวเหนียวหม้ออบทรงเครื่อง (บ๊ะจ่าง)
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
วันแรก แช่ข้าวเหนียวในน้ำสะอาดไม่ต้องซาวข้ามคืน >> หมักเนื้อหมูชิ้นกับ น้ำมันถั่วเหลือง 2 ชต,ไชโป๊ว, ผงพะโล้, ซีอิ๊วดำ-ขาว, น้ำมันหอย, ผงกระเทียม, พริกไทยขาวป่น 1 ชช คลุกแล้วแรปเก็บในตู้เย็นข้ามคืน >> ล้างกุ้งแห้ง, เห็ดหอม, ถั่วลิสงดิบ แล้วนำมาแช่น้ำ แรปเก็บในตู้เย็นข้ามคืน
- 2
วันถัดมา นำข้าวเหนียวมาซาวล้างสะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ >> ต้มถั่ว 20 นาที นำกุ้งแห้ง ถั่ว มาล้างสะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ >> สไลด์เห็ดหอม, หั่นแห้ว, หั่นไข่แดง, หั่นกุนเชียง เตรียมไว้
- 3
ตั้งกระทะ นำกุนเชียง ถั่ว กุ้งแห้งลงคั่วก่อน พอกุนเชียงเริ่มคลายน้ำมัน ใส่เห็ดหอมลงผัดจนสีเห็ดหอมสวยอมน้ำตาล แบ่งเห็ดหอมกับกุนเชียงชิ้นสวยๆ ออกมาเล็กน้อยเพื่อนำไปใช้แต่งหน้า
- 4
นำหมูหมักลงผัดในกระทะ เมื่อหมูสุก ใส่ข้าวเหนียว แห้ว ลูกเกด เกาลัด น้ำตาลทรายแดง พริกไทยขาวป่น 1 ชต. ลงคลุกกับข้าว ผัดไปเรื่อยให้สีของซีอิ๊วติดวัตถุดิบในกระทะทั้งหมด
- 5
ผสมน้ำหุง ผงรสเห็ดหอม ซอสถั่วเหลืองฝาเขียวกับน้ำ 600ml >> ใส่น้ำหุง 350ml ลงหม้อหุงข้าวก่อน แล้วใส่ข้าวเหนียวที่ผัดไว้ลงตาม นำไข่แดงมาปักลงบนข้าว วางเห็ดหอม กุนเชียง ที่แบ่งไว้ด้านบน >> เติมน้ำหุงที่เหลือ กะให้พอดีกับหน้าข้าวก็พอ ปิดฝาหม้อกดหุงข้าวปกติ
- 6
หม้อหุงข้าวสวิทช์ดีด ยังไม่ต้องเปิดฝารออีก 30 นาที แล้วค่อยเปิดลุ้นดูว่าข้าวสุกหรือไม่ ถ้าสุกแล้ว ให้ตักเครื่องใส่มุมก้นถุงร้อนก่อน แล้วอัดข้าวลงไปจับให้ได้ทรง 3 เหลี่ยม แล้วนำออกจากถุงลงจานพร้อมเสิร์ฟ (แต่ถ้าข้าวเหนียวยังไม่สุกให้พรมน้ำเล็กน้อย แล้วกดหุงอีกครั้ง)
- 7
ถ้ากิน 1-2 คนใช้ข้าวเหนียว 200 g // ส่วนพริกไทยขาวป่นตอนผัดข้าวลดลงเหลือเพียง1 ชช. // น้ำผสมผงเห็ดหอม ซอสถั่วเหลืองฝาเขียวให้ลดปริมาณลง เทให้พอดีหน้าข้าวในหม้อพอ
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น