ล้างทำความสะอาดปลาดุกให้เรียบร้อย พึ่งให้สะเด็ดน้ำ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย ผงปรุงรส และ ใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงขึ้นไป

จุดเตาถ่าน วางตะแกรง ค่อยๆนำปลาไปวางย่างจนเหลืองน่าทาน เสิร์ฟพร้อมน้ำพริกกะปิ หรือน้ำพริกตามชอบ