นำไก่ออก รอให้หายเย็น นำมีดมากรีดเป็นตัว XX จะทำให้ไก่สุกเร็วไม่ไหม้ก่อน ตั้งกระทะไฟแรง ได้ที่แล้วหรี่ไฟกลาง-อ่อน นำไก่ลงไป กลับไปกลับมาจนสุกดี ตักขึ้นพัก ไม่ต้องล้างกระทะ

ใช้น้ำมันจากไก่ในการผัด ไฟกลางค่อนอ่อน ใส่หอมใหญ่และพริก ผัดจนนิ่ม ใส่เกลือและพริกไทยดำ ตักขึ้นพัก จะมีน้ำๆและน้ำมันอยู่ให้ตอกไข่ลงไป เปิดไฟอ่อน รอจนไข่สุก ค่อยดูอย่าให้ไหม้