ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปพอน้ำมันร้อน ก็ใส่ กระเทียม+รากผักชี ผัดไห้หอม และใส่ขิง+ต้นหอม ลงไปผัดๆๆๆๆ สัก2นาที

จากนั้นก็ใส่ ผงพะโล้ ลงไปผัดๆๆๆไห้หอมสัก 1 นาที จากนั้นก็ตักน้ำซุปที่ต้มไว้ลงไป 300ml จากนั้นก็ใส่เต้าเจี้ยว ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส เกลือ คนทุกอย่างไห้เข้ากัน และไห้น้ำงวดลงนิดๆ

จากนั้น ก็ตักใส่จาน แล้วนำชิ้นไก่มาวางลงไป ไห้เอาส่วนหนังขึ้นบน หมักทิ้งไว้30 นาที ตามรูป

จากนั้น นำน้ำส้มสายชู ใส่ลงภาชนะ แล้วนำสีหยด ลงไปคนไห้เข้ากัน แล้วนำไปทาบนหนังไก่ที่หมักจนครบเวลาแล้ว จากนั้นก็ยกขึ้นจากน้ำที่หมัก ใส่ตะแกง หรือ ถาดแล้วนำไปอบ ใช้ไฟล่าง บน 180องศา45นาที หรือดูจนไก่สุกดีทั้ง2ด้าน พอไก่สุกดีก็เร่งไฟเป็นไฟแรง200-250อาศาอีก15-20นาที เพื่อไห้หนังไก่มีสีสวย

ละหว่างที่รอ อบไก่ ก็นำน้ำหมักไก่ที่เหลือเทลงหม้อ แล้วใส่น้ำซุปลงไปอีก 250-300ml แล้วปรุงเพิ่มแบบเดียวกับตอนแรก ชิมไห้ได้รสชาติที่คุณต้องการ พอได้รสที่ต้องการแล้ว ก็นำไปรอง เอาแต่น้ำ แล้วที่เหลือทิ้งไป เสร็จ

นำน้ำซุปทีเหลือ มาปรุงด้วย เกลือ2ช้อนชา ซีอิ้วขาว1ช้อนชา น้ำตาล2 ช้อนชา ผงปรุงรส1ช้อนชา ชิมรสชาติตามชอบ แล้วใส่ลูกชิ้น ลงไปพอลูกชิ้นสุกก็ใส่ ผักโขมลงไป พอผักโขม สุกก็เสร็จ

จากนั้นก็จัดจานนำไก่ออกมาหั่น แล้ววางลงบนบะหมี่ ตามด้วยผักกวางตุ้น และนำน้ำซอสราดลงไป เสริฟพร้อมน้ำซุปลูกชิ้นร้อนๆ ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

คุณ สามารถปรุงรสชาติได้ตามชอบ เลยนะคะ คุณจะใช้ไก่ หรือ เป็ด ก็ได้ น้ำซุปจะเปลี่ยนจากลูกชิ้น เป็นอย่างอื่นก็ได้เช่นกัน นะคะ🙏