ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ลอกหนังไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน ทอดไข่ดาว เสร็จแล้วทอดหนังไก่ให้กรอบ พักไว้ โขลกกระเทียม พริกสด และพริกไทยให้พอแหลก เตรียมไว้

ใช้กระทะใบเดิม และน้ำมันที่เหลือจากการทอดหนังไก่ นำเครื่องที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ใส่อกไก่ผัดพอสุก ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม ใส่ผัก 3 สี (ผักสามสีจากแมคโคร สุกแล้วไม่ต้องใช้เวลาในการผัดนานค่ะ) คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่หนังไก่กรอบ และผักกะเพรา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ

ตักข้าวสวยร้อนๆใส่จาน เติมกะเพราอกไก่ไข่ดาวและสหายผัก 3 สี และไข่ดาว พร้อมเสิร์ฟ 😋