โล่งโต้ง (ก๋วยเตี๋ยวกระดูกหมูพะโล้เส้นหมี่หุ้น)
อยู่ๆก็รู้สึกอยากทาน “โล่งโต้ง” อาหารพื้นเมืองจังหวัดสุราษฎร์ธานีขึ้นมา เคยทานนานแล้วตอนเด็ก เลยค้นหาสูตรใน Internet และอแดปเอาค่ะ
ปล.เมนูนี้ค่อนข้างใช้เวลา ขั้นตอน และงบประมาณเยอะหน่อยนะคะ หากทำทานเอง เราก็จะสามารถใส่เครื่องต่างๆได้ตามชอบค่ะ แต่จริงๆก็ไม่จำเป็นต้องเครื่องเยอะขนาดนี้ก็ได้ค่ะ ปรับใช้ตามที่เรามีในครัวก็ได้นะคะ หลักๆก็น้ำซุป เครื่องพะโล้ เส้น ผัก และอาจจะมีเนื้อสัตว์และลูกชิ้นบ้างค่ะ [ขอให้สนุกในการทำอาหารนะคะ] 👩🏻🍳
โล่งโต้ง (ก๋วยเตี๋ยวกระดูกหมูพะโล้เส้นหมี่หุ้น)
อยู่ๆก็รู้สึกอยากทาน “โล่งโต้ง” อาหารพื้นเมืองจังหวัดสุราษฎร์ธานีขึ้นมา เคยทานนานแล้วตอนเด็ก เลยค้นหาสูตรใน Internet และอแดปเอาค่ะ
ปล.เมนูนี้ค่อนข้างใช้เวลา ขั้นตอน และงบประมาณเยอะหน่อยนะคะ หากทำทานเอง เราก็จะสามารถใส่เครื่องต่างๆได้ตามชอบค่ะ แต่จริงๆก็ไม่จำเป็นต้องเครื่องเยอะขนาดนี้ก็ได้ค่ะ ปรับใช้ตามที่เรามีในครัวก็ได้นะคะ หลักๆก็น้ำซุป เครื่องพะโล้ เส้น ผัก และอาจจะมีเนื้อสัตว์และลูกชิ้นบ้างค่ะ [ขอให้สนุกในการทำอาหารนะคะ] 👩🏻🍳
วิธีทำ
- 1
เตรียมส่วนผสมดังรูป
- 2
เนื้อสัตว์ : กระดูกหมูหรือเล้ง ล้างให้สะอาด ส่วนตับหมู ไส้อ่อน เลือดหมู เนื้อหมู ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้ / เครื่องเทศ : โขลกกระเทียม พริกไทยดำ และรากผักชีจนแหลกละเอียด พักไว้ / แช่เห็ดหอมในน้ำให้พองตัวเต็มที่ พักไว้
- 3
ขั้นตอนการทำน้ำซุป : นำหม้อตั้งไฟแรง ใส่น้ำ 3/4 ของหม้อ ใส่เครื่องเทศกระเทียมพริกไทยรากผักชีที่โขลก เห็ดหอม และเกลือลงไป เมื่อน้ำเดือด ใส่กระดูกหมู และไส้อ่อน ลงต้ม ลดไฟอ่อน หมั่นตักฟองทิ้ง เคี่ยวต่อจนกระดูกหมูเปื่อยและไส้นิ่ม (ประมาณ 1 ชั่วโมง) เติมผงพะโล้ ซีอิ๊วดำ ไข่ต้ม (ทั้งลูก) ลูกชิ้น และเนื้อสัตว์ต่างๆ เคี่ยวต่อประมาณ 30-45 นาที (ส่วนตับหมูนำลงลวกในน้ำซุปแล้วตักขึ้น เมื่อจะทานค่อยใส่ในชามทีหลัง หากใส่ในหม้อต้มพร้อมกัน ตับจะแข็งไม่อร่อยค่ะ)
- 4
ขั้นตอนการเตรียมท้อปปิ้ง : ไข่ต้ม : ใส่ไข่ลงในหม้อ เติมน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มเป็นเวลา 10 นาที / ปลาเส้น ; นำมาทอดทั้งแท่งให้เหลือง เมื่อจะทานค่อยหั่นเป็นแว่น / เต้าหู้ ; หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ทอดให้เหลืองกรอบ / หมูก้อน ; นำหมูสับมานวดผสมกับกระเทียม พริกไทย รากผักชี ที่โขลกไว้ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ใส่แป้งชุบทอด นวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วเอาไปทอดจนสุกเหลือง
- 5
ขั้นตอนเตรียมเครื่องปรุง : น้ำตาลปี๊บเคี่ยว : นำน้ำตาลปี๊บใส่หม้อ เติมน้ำ เคี่ยวให้เหลว เทใส่ภาชนะใส่เครื่องปรุง / พริกน้ำส้มสายชู : ตำพริกสดให้พอแหลก ใส่ในภาชนะแก้ว เทน้ำส้มสายชูลงไป (ภาชนะสำหรับใส่น้ำส้มสายชูควรเป็นแก้วหรือกระเบื้องค่ะ หากเป็นพลาสติก น้ำส้มสายชูจะไปทำฏิกิริยา ซึ่งจะเกิดสารก่อมะเร็งขึ้น ไม่ดีต่อสุขภาพค่ะ) /ต้นหอมผักชี : ล้างให้สะอาด ซอย แล้วจัดใส่ภาชนะไว้/ ส่วนเครื่องปรุงอื่นๆ น้ำปลา พริกแห้งป่น กระเทียมเจียว ก็เทลงในภาชนะ จัดเตรียมไว้ค่ะ
- 6
ขั้นตอนการประกอบโล่งโต้ง : ลวกผักบุ้ง ถั่วงอก รองก้นชาม / ตามด้วย ลวกเส้นหมี่หุ้น ใส่ชาม คลุกเส้นด้วยกระเทียมเจียว แล้วตักเนื้อสัตว์ในน้ำซุป กระดูกหมู เนื้อหมู ไส้อ่อน และเลือดหมู จัดเรียงลงในชาม เติมตับหมู และท้อปปิ้ง (ไข่ต้มผ่าครึ่ง เต้าหู้ทอด ปลาเส้นทอดหั่นแว่น และหมูก้อนทอด) จากนั้นราดน้ำซุป โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีซอย กระเทียมเจียว และพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟค่ะ 🍜Trick : ตอนทานปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บเคี่ยว ซึ่งเป็นเครื่องปรุงที่เป็นจุดเด่นแบบฉบับโล่งโต้งสุราษฎร์ธานีค่ะ 😋
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
ติดอันดับในการค้นหายอดนิยม
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
-
ขาหมูพะโล้ ขาหมูพะโล้
วันนี้ไปเดินโลตัส เจอขาหมูสไลด์ราคาสบายกระเป๋า นั้นคือที่มาของ #ขาหมูพะโล้ หม้อนี้คร้าเครื่องน้ำพะโล้ของเรา คือ ผงพะโล้ซองโลโบ้ (ไม่ได้ค่าโฆษณาแต่อย่างใด แต่ผงพะโล้เค้าเข้มข้นจริงๆค่ะ) + สามเกลอ (กระเทียม+พริกไทย+รากผักชี)ปล. 1 : เราใช้ผงพะโล้ ซองสำเร็จ ของโลโบ้ ค่ะ เลยจะไม่มีเครื่องเทศพวก คือ โป๊ยกั๊ก และอบเชย ค่ะ ถ้าใครไม่ใส่ผงพะโล้ ใช้โป๊ยกั๊ก อบเชย กระเทียม พริกไทย และรากผักชี ฉบับต้นตำหรับมาทำก็ได้น๊าปล.2 : Credit ; เราดัดแปลงสูตร และวิธีทำจากเพจ Facebook 2 แหล่ง คือ #บ้านเราสตอรี่ และ #กับข้าวกับปลาโอ ค่ะ สามารถกลับไปหาสูตรต้นฉบับได้จาก 2 เพจนี้นะคะ 👩🏻🍳👩🏻🍳👩🏻🍳
-
"หมี่หุ้นกระดูกหมู" Phuket Local Food 🍜🥣🏝😋 "หมี่หุ้นกระดูกหมู" Phuket Local Food 🍜🥣🏝😋
#เรื่องราวดีๆ#ตั้งเป้าเราทำได้ เป้าหมายกำหนดเอง #travelfoodideas"Stir Fried Rice Noodle with Red Onion VS Pork Ribs Soup"ช่วงกักตัวแบบนี้ขอร่วมอีกหนึ่งกิจกรรม นั่งดูรูปเก่าๆ คิดถึงทริปภูเก็ตปีที่แล้ว เลยได้ไอเดียลองทำเมนูนี้ ถึงจะไม่เด็ดเท่าคนพื้นเมืองทำ แต่ทำให้รำลึกถึงความรู้สึกครั้งแรกที่ได้ชิมเมนูนี้เลยค่ะ🥰
-
เกาเหลาก๋วยเตี๋ยวน้ำใสกระดูกหมู เกาเหลาก๋วยเตี๋ยวน้ำใสกระดูกหมู
เมนูนี้เราทำแบบรวดเร็วแบบพร้อมทานเลยนะคะ ไม่เคี่ยวน้ำ ไม่ทิ้งเวลาใดๆ ทั้งสิ้น เมนูเร่งรีบ หิวค่ะ 🤭😁 สำหรับเด็กๆ แนะนำเมนูนี้ค่ะ หวานอร่อย
-
ขาหมูพะโล้ (ใช้หม้อตุ๋นไร้ไฟฟ้า) ขาหมูพะโล้ (ใช้หม้อตุ๋นไร้ไฟฟ้า)
พอดีได้หม้อตุ๋นไร้ไฟฟ้ายี่ห้อ Thermos มาจากตู้สินค้าญี่ปุ่น ราคาดีมาก จริงๆ เล็งไว้หลายปีแล้ว แต่ราคามันโหดมากๆ (ราคาเกือบหรือเกินหมื่น) พอมาเจอใบนี้(เป็นมือสองสภาพดีจากตู้ญี่ปุ่น) ราคาสองพันกว่า เลยตัดสินใจซื้อ เพราะประหยัดไฟและแก็สได้เยอะเลย ได้ใช้ระยะยาวหม้อแบบนี้จะมีหม้อใบในและใบนอก ใบด้านในจะเป็นหม้อสแตนเลสก้นหนา เก็บความร้อนได้ดี ใช้ทำกับข้าวได้ปกติเลย แต่พอจะตุ๋น ก็ให้เอาหม้อใบในมาใส่ในหม้อใบนอก หม้อใบนอกจะออกแบบมาให้เก็บความร้อน จะเก็บความร้อนได้ดีมากๆ จากอุณหภูมิ 100C ที่น้ำเดือด พอนำไปใส่หม้อใบนอก อุณหภูมิจะตกลงมาที่ 60C ใช้เวลาเกือบ 11 ชั่วโมง แต่เราจะตุ๋นอาหารประมาณแค่ 4-8 ชั่วโมงเป็นส่วนใหญ่ ทำให้ประหยัดค่าไฟหรือค่าแก็สไปได้เยอะเลยครับ(อุณหภูมิต่ำกว่า 60C เป็นอุณหภูมิที่แบคทีเรียเริ่มแตกตัวและเติบโตอย่างรวดเร็ว และจะทำให้อาหารเสียได้)
-
หมี่หุ้นกระดูกหมู หมี่หุ้นกระดูกหมู
#DTC3 เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวภูเก็ต "หมี่หุ้นบ๊ะฉ่าง"
-
ก๋วยเตี๋ยวเป็ด(พะโล้)ย่าง ก๋วยเตี๋ยวเป็ด(พะโล้)ย่าง
สืบเนื่องจาก สูตรเมนู (เป็ด(พะโล้)ย่าง) ยังพอมีเหลือ แต่อยากทานก๋วยเตี๋ยว จึงกลายเป็นเมนูนี้ขึ้นมา
-
ก๋วยเตี๋ยวหลอดเส้นหมี่ ก๋วยเตี๋ยวหลอดเส้นหมี่
ใครว่า ก๋วยเตี๋ยวหลอดต้องทำจากเส้นใหญ่เท่านั้น ที่จริงแล้วเส้นหมี่ก็สามารถทำได้ค่ะ สำหรับคนที่ไม่ชอบกินเส้นใหญ่ เมนูนี้อาจจะตอบโจทย์ได้ค่ะ
-
-
ขาหมูพะโล้ ขาหมูพะโล้
ขาหมูพะโล้ (คากิ)สูตรนี้ไม่ใส่ซีอิ๊วดำ ขาหมูนุ่มๆ เปื่อยๆ ละลายในปากเลยค่ะ ทำไม่ยาก แต่ต้องใช้เวลานะคะ ทำเสร็จทิ้งไว้ค้างคืนเช้ามาอุ่นกินยิ่งอร่อยค่ะ
-
ก๋วยเตี๋ยวโค๊ะไก่ไข่พะโล้ ก๋วยเตี๋ยวโค๊ะไก่ไข่พะโล้
คงไม่ต้องบอกว่าทำไมถึงเกิดเมนูนี้ขึ้นมา -
ซาลาเปาไส้หมูพะโล้ ซาลาเปาไส้หมูพะโล้
เพราะลูกชายชอบทานซาลาเปา แม่อย่างเราเลยต้องปรับปรุงสูตรพิเศษเอาใจคนพิเศษ ☺️
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น