Sate Danguang Danguang (Sate Padang kuah kuning)

Name: Sate Danguang Danguang (Sate Padang kuah kuning)
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr daging ujung betis atau lidah, potong dadu tipis; 6-7 lembar Daun pepaya; 8 siung bawang putih (haluskan); 2 cm jahe (haluskan); 1 sdm ketumbar (haluskan); 2 sdm Garam; 1 sdm Gula; 1 sdt Merica; 1/2 buah Jus nenas; 1 Tulang sapi (boleh stengkel kaki, bbrp iga / 1 buntut); 300 cc santan kental; 200 cc santan encer; 1 sdm kunyit halus; 4 sdm cabe merah halus; 2 sdm bawang merah halus; 1 sdm bawang putih halus; 1/2 sdm jintan; 1 sdt pala halus; 2 sdm Garam; 1 sdt Gula; 1 sdm merica; (Opsional) bumbu kaldu daging; (Opsional) tumbukan kacang tanah kasar. Sy tdk pake, alergi 🙏🏻; 1 lembar daun salam; 1 lembar daun kunyit; 1 ruas sereh; 2 lembar daun jeruk; 1 ruas daun bawang; 4 sdm tepung beras

Ghea Raudha @ghearaudha

Padang

Banyak variasi sate di Sumatera Barat. Ada sate danguang danguang (kuah kuning), sate piaman (kuah merah), sate padang (kuah kuning kecoklatan). Tapi non domisili Sumatera Barat pasti taunya hanya ada 1 variasi, ya apapun bentuknya asal kuahnya kental pedas pasti Sate Padang 😂
Buat para perantauan atau yang lagi pengen sate padang tapi gabisa keluar karena karantina mandiri, yok berkreasi sendiri 😄
#TiketMasukGoldenApron3

Lebih banyak

Sate Danguang Danguang (Sate Padang kuah kuning)

Ghea Raudha @ghearaudha

Padang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 hari 3 jam

4 porsi

Bahan Daging
500 grdaging ujung betis atau lidah, potong dadu tipis
6-7 lembarDaun pepaya
8 siungbawang putih (haluskan)
2 cmjahe (haluskan)
1 sdmketumbar (haluskan)
2 sdmGaram
1 sdmGula
1 sdtMerica
1/2 buahJus nenas
Bumbu halus kuah
1Tulang sapi (boleh stengkel kaki, bbrp iga / 1 buntut)
300 ccsantan kental
200 ccsantan encer
1 sdmkunyit halus
4 sdmcabe merah halus
2 sdmbawang merah halus
1 sdmbawang putih halus
1/2 sdmjintan
1 sdtpala halus
2 sdmGaram
1 sdtGula
1 sdmmerica
(Opsional) bumbu kaldu daging
(Opsional) tumbukan kacang tanah kasar. Sy tdk pake, alergi 🙏🏻
1 lembardaun salam
1 lembardaun kunyit
1 ruassereh
2 lembardaun jeruk
1 ruasdaun bawang
4 sdmtepung beras

Tersimpan

Cara Membuat

1 hari 3 jam

1

Susun daging 3-4 potong pertusuk sate. Marinasi daging dengan bumbu halus yang ada di bahan daging. Lalu bungkus dengan daun pepaya, diamkan selama seharian penuh di kulkas agar daging empuk dan bumbu meresap. Keesokan harinya, steam/kukus daging tanpa daun pepaya selama 40-60 menit. Kalau pakai daun pepaya nanti daging terasa agak pahit. Sebelum membakar daging, oleskan daging dengan minyak sayur. Bakar hingga matang. Atau bisa di oseng di teflon saja hingga matang.
2

Siapkan ketupat
3

Bikin kuah sate, dengan cara membuat gulai dasar. Masak dengan tulang hingga keluar minyak. Koreksi rasa. Tambahkan tepung beras sedikit demi sedikit agar tidak menggumpal. Atau boleh diaduk dulu dengan air hangat sedikit, masukkan ke dalam kuah gulai dasar. Jika sudah kental, baru tambahkan daun bawang cincang kasar.
4

Sajikan dengan ketupat 1 porsi.
5

Karena saya menggunakan stengkel kaki sapi, sumsumnya bisa dikeluarkan.