Tom Yum Goong Namkon (Creamy Tom Yum Goong)

Name: Tom Yum Goong Namkon (Creamy Tom Yum Goong)
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan Tom Yum :; 500 gr udang putih besar; 10 buah fish roll potong2 (saya pake Cedea); 1 bungkus jamur enoki; 3 batang sereh dikeprek; 1 jempol lengkuas dikeprek; 10 lembar daun jeruk, sobek2; 3 batang daun ketumbar; 120 cc evaporated milk (saya pakai Sunbay); 3 sdm Thai Chili Paste (step by step dibawah); 5 buah jeruk nipis; 1 sdm kecap ikan (boleh skip); 1 sdt garam; 1 bungkus masako ayam; 1 liter air utk merebus; Secukupnya cabe rawit (opt.jika ingin pedas); 14 buah cabe merah besar kering (buang bijinya); 2 sdm ebi; 10 butir bawang putih; 5 butir bawang merah; 2 sdm air asam pekat/pasta asam; 2 sdm palm sugar; 1 sdt garam; 1/2 bungkus terasi (saya pake terasi abc kecil); 75 cc minyak sayur

Kicky Chaca @kickychaca

Bontang, Kaltim

Masih dalam suasana social distancing, kepengen makan suki sukian kuah tom yum, tengok2 kulkas masih ada udang sm fish cake, yowes mari buat tom yum goong aja...kbetulan searching2 resep liat Pailin's Kitchen bikin yg versi creamy, akhirnya nyobain bikin deh n udah dimodif dikit biar sesuai ma lidah indo hehe~

Lebih banyak

Tom Yum Goong Namkon (Creamy Tom Yum Goong)

Kicky Chaca @kickychaca

Bontang, Kaltim

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

8 porsi

Bahan Tom Yum :
500 grudang putih besar
10 buahfish roll potong2 (saya pake Cedea)
1 bungkusjamur enoki
3 batangsereh dikeprek
1 jempollengkuas dikeprek
10 lembardaun jeruk, sobek2
3 batangdaun ketumbar
120 ccevaporated milk (saya pakai Sunbay)
3 sdmThai Chili Paste (step by step dibawah)
5 buahjeruk nipis
1 sdmkecap ikan (boleh skip)
1 sdtgaram
1 bungkusmasako ayam
1 literair utk merebus
Secukupnyacabe rawit (opt.jika ingin pedas)
Bahan Thai Chili Paste :
14 buahcabe merah besar kering (buang bijinya)
2 sdmebi
10 butirbawang putih
5 butirbawang merah
2 sdmair asam pekat/pasta asam
2 sdmpalm sugar
1 sdtgaram
1/2 bungkusterasi (saya pake terasi abc kecil)
75 ccminyak sayur

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Pertama buat dulu thai chili pastenya ya.. Sangrai bawang putih dan bawang merah hingga kecoklatan, sisihkan
2

Bersihkan cabe kering, buang biji dan serat pelekat bijinya, cuci cabe kering, sisihkan
3

Blender semua bahan hingga halus (bawang merah, bawang putih, ebi, cabai kering, asam, palm sugar, garam, terasi dan 50cc minyak) bisa tambahkan minyak sedikit2 sampai pasta cabai halus
4

Panaskan sisa minyak, tumis pasta cabai hingga berubah warna menjadi gelap dan minyak mulai terpisah dari pasta cabai.. simpan pasta cabai di wadah kaca tertutup dan bisa disimpan sampai berbulan2
5

Kupas udang, sisihkan. Ambil kepala udang dan cangkang udang utk membuat kaldu udang (saya udangnya cm ada cangkangnya tp ttp bisa jd kaldu udang kok hehe)
6

Tumis cangkang udang dan kepala udang hingga berubah warna menjadi oren dan harum
7

Tambahkan air 1L ke dalam tumisan cangkang udang, masukkan sereh, lengkuas, daun jeruk, daun ketumbar. Didihkan selama 15 menit
8

Saring air kaldu, buang smw cangkang udang dan kepala udang, sisakan setengah rempah rebusan di dalam air kaldu
9

Masukkan susu evaporasi(skip bila ingin kuah jernih), 1sdm kecap ikan, 3sdm chili paste, fish roll, garam dan masako. Masukkan cabe rawit iris bila ingin pedas (opt.) Didihkan selama 5 menit
10

Masukkan udang dan enoki, masak udang dan enoki hingga matang (sekitar 5 menit) kemudian matikan api
11

Tambahkan perasan air jeruk nipis, aduk rata. Koreksi rasa, bila masih kurang asem, boleh tambahkan lagi perasan air jeruk nipisnya. Tom yum goong namkon siap dihidangkan~