ผสมน้ำ กะ เกลือป่น คนให้ละลาย จัดมะม่วงใส่โหลแก้ว ใช้ถุงบรรจุน้ำหนักๆ ทับด้านบน ปิดฝาด้วยจานก็ได้กันแมลง วางโหลบนกะละมังใส่นำ้กันมด

เตรียมนำ้ปูนใส จากปูนแดง ปูนครึ่งถุง นำ้ 1.5 ลิตร ใส่ภาชนะปากกว้างเวลาใช้ช้อนฝ้าขาวออก ใช้แต่นำ้ใสๆ จะได้ง่ายในการใช้ ทิ้งนำ้ปูนใสไว้ 1 คืน อย่าลืมปิดฝากันแมลงวางบนกะละมังใส่นำ้กันมด

นำมะม่วงดองเกลือมาล้างน้ำสะอาด ชิมดูถ้าเค็ม ล้างหลายๆนำ้ นำ้ปูนใสตักฝ้าขาวออก

มะม่วงที่ล้างแล้วใส่โหล (ล้างโหลให้หมดเกลือที่ค้าง) ตักน้ำปูนใสเทใส่ให้ท่วมมะม่วง นำ้ดองจะลดลงไปอีก 3 ส่วน ทับบนด้วยถุงน้ำ ปิดฝา เก็บ ทิ้งไว้ 1 คืน

ครบ 1 คืน ล้างนำ้ปูนใสออก ล้างโหล ใส่มะม่วงลงไปประมาณ 2-3 นำ้ ตั้งนำ้ 1 ลิตร นำ้ตาลทราย 1 ลิตร เกลือ 1/2 ชต. ทิ้งเย็น ค่อยแช่อิ่ม

แช่อิ่มไป 2 วัน กินได้ กรอบเล็กน้อย รสอร่อยขึ้น ผ่าน