นำขิงมาขูดด้วยช้อนเอาเปลือกออกจนหมด

จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ นำน้ำใส่ภาชนะใส่เกลือนำขิงที่หั่นลงแช่ทิ้งไว้ 10 นาทีล้างออกด้วยน้ำสะอาด บีบมะนาวคลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อจะได้สีชมพูทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นต้มน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลทรายใส่เกลือเล็กน้อย ตั้งให้เย็นนำขิงที่แช่น้ำมะนาวมาใส่ในขวด โดยไม่ต้องใส่มะนาวที่เหลือ จากนั้นใส่น้ำเชื่อมปิดฝากทิ้งไว้ในอุณหภูมิปกติ 3 วัน รับทานได้ค่ะ