Soto Banjar

Name: Soto Banjar
Yield: 3-4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam pejantan (atau ayam kampung ukuran kecil); 1 batang kayu manis; 1 buah biji pala (di belah); 2 butir pekak/bunga lawang; 3 butir cengkeh; 4 butir kapulaga; Air (sekitar 2 liter); Minyak kelapa (untuk menumis bumbu halus); Garam Himalaya (garam pink); 1 sdt kaldu jamur (optional); Bumbu Halus:; 8-10 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 2 ruas jari kunyit; 3 butir kemiri (disangrai); merica bubuk (sesuai selera --me: 1 sdt); Bahan Pelengkap Soto:; Soun rebus; 2 buah Kentang (digoreng tipis aja karena gak mau ribet ;p); Kol (optional); Telur Puyuh rebus; Daun Seledri (iris); Bawang goreng; Jeruk Nipis; Sambal cabai rebus

Aila Machtum @mamicantik

Jakarta

Dengan modifikasi resep sana sini dan modifikasi bahan pelengkap yang disesuaikan dengan stok yang ada di kulkas -karena jadwal belanjanya cuma 2 kali sebulan selama musim pandemi ini, Alhamdulillah langsung sukses bikin soto banjar sendiri untuk pertama kalinya... yeayy! *big smile*

Lebih banyak

Soto Banjar

Aila Machtum @mamicantik

Jakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3-4 porsi

1 ekorayam pejantan (atau ayam kampung ukuran kecil)
1 batangkayu manis
1 buahbiji pala (di belah)
2 butirpekak/bunga lawang
3 butircengkeh
4 butirkapulaga
Air (sekitar 2 liter)
Minyak kelapa (untuk menumis bumbu halus)
Garam Himalaya (garam pink)
1 sdtkaldu jamur (optional)
Bumbu Halus:
8-10 siungbawang merah
4 siungbawang putih
2 ruas jarikunyit
3 butirkemiri (disangrai)
merica bubuk (sesuai selera --me: 1 sdt)
Bahan Pelengkap Soto:
Soun rebus
2 buahKentang (digoreng tipis aja karena gak mau ribet ;p)
Kol (optional)
Telur Puyuh rebus
Daun Seledri (iris)
Bawang goreng
Jeruk Nipis
Sambal cabai rebus

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih ayam yang telah di potong menjadi 4 bagian, lumuri air jeruk nipis (diamkan 5-10 menit untuk menghilangkan bau amis) dan bilas kembali dengan air.
Rebus ayam dengan air dan semua bahan rempah sampai ayam empuk, angkat, dinginkan dan suwir-suwir daging ayam (kalo saya tulangnya dicampur juga karena ndak mau rugi..:D)
Keluarkan semua bahan rempah dari dalam air rebusan ayam untuk kuah kaldu soto. (Me: ceker, leher kepala ayam tetap dalam air rebusan)
2

Gerus/ulek semua bahan bumbu halus kemudian tumis dengan minyak kelapa secukupnya.
Note: untuk garam sebaiknya dicampurkan pas penyajian supaya kandungan mineralnya tidak rusak.
3

Masukan bumbu halus tumis ke dalam air kaldu, masak hingga mendidih dan bau langu bumbu hilang.
4

Penyajian: masukan bahan pelengkap soun, kol, telur rebus, ayam suwir ke dalam mangkuk, siram dengan kuah kaldu panas lalu taburi garam himalaya sesuai selera, kentang goreng, seledri iris, bawang goreng, beri sambal dan perasan jeruk nipis.
5

Soto Banjar siap disajikan dan dinikmati selagi hangat. Yuks coba bikin juga... ;)