เริ่มจากทอดปลาทู แกะเอาแต่เนื้อ แบ่งสองส่วนเท่าๆกัน ส่วนแรกนำไปคลุกกับข้าวที่จะผัดเตรียมไว้ ส่วนที่สองไว้แต่งหน้า

ใส่น้ำลงในกระทะพอร้อนใส่กระเทียม ผัดให้หอม ตอกไข่ใส่คอยคนให้ไข่แตก ทอดไข่จนไข่แห้งระดับนึง แล้วใช้ตะหลิวขยี้ไข่ให้แตกกระจาย

ใส่หอมแดงซอย แครอทหั่นเต๋า ตะไคร้ซอย ไป ผัดให้เข้ากันกับไข่

ใส่ข้าวสวยที่คลุกเนื้อปลาทูลงไปผัดให้เข้ากันกับเครื่อง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ผัดให้แห้ง ชิมรสตามชอบ จัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงจ้า