เเยกไข่ขาวกับไข่เเดงออกมา พักไข่เเดงไว้ก่อน

ผสมแป้ง น้ำเปล่า เกลือ พริกไทย ซอสเห็ดเข้มข้น คนๆให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาว คนผสมอีกที ใส่เห็ดลงไป พักไว้ก่อน

เตรียมน้ำมันสำหรับทอดเกี๊ยว พอเริ่มร้อนหรี่ไฟ เเล้วนำเกี๊ยวไปทอดกรอบๆ ตักมาพักไว้

เทน้ำมันที่เหลือจากการทอดออกบางส่วน ให้พอดีกับการทอดเห็ดทอดของเรา จากนั้น เอาส่วนแป้งลงไปเลยไฟกลางๆ ค่อยๆ ดู ไม่ต้องรีบ หรี่ไฟได้ พอเริ่มสุกก็ ตีไข่เเดงทีเเยกไว้ลงไป ไว้ข้างบน

กลับด้านที่เหลือ เเบ่งพื้นที่ผัดถั่วงอก ใส่ซอสถั่วเหลือผัดๆ พอสุกตักพักไว้บนเกี๊ยวก็ได้

พอหอยทอดสุกสีน่ากินก็ตักใส่จานวางทับถั่วงอกได้เลย โรยต้นหอมตกเเต่ง พริกไทยตามชอบ

อย่าลืมผสมซอสนะครับบ^^