วิธีเตรียมไข่เจียว!.. นำกระทะตั้งไฟอ่อนๆใส่น้ำมัน รอให้ร้อน ใส่ไข่เทให้ทั่วกระทะบางๆรอให้สุก นำขึ้นจากกระทะม้วนแล้วซอยบางๆ เตรียมไว้

วิธีเตรียม!... หั่นกุยช่าย และ เตรียมถั่วงอกไว้ก่อน
วิธีเตรียม!.. นำเส้นหมี่นำแช่น้ำให่นิ่ม

วิธีทำ!.. นำกระทะตั้งไฟปานใส่น้ำมันรอให้ร้อน ใส่กระเทียมสับผัดให้หอม ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย

ใส่เส้นหมี่ ลงผัดให้นิ่ม ใส่ไข่ ใส่ถั่วงอก ผัดให้เข้าเส้น ตักใส่จาน

ปรุงรส!... น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และ ซีอิ๊วดำ ชิมรสตามใจชอบ

จัดเสิร์ฟพร้อมกับกุยช่ายและถั่วงอก ไข่ซอย