Gulai Kapau Tambunsu (Gulai Usus Isi) Sumatera Barat

Name: Gulai Kapau Tambunsu (Gulai Usus Isi) Sumatera Barat
Yield: 5-6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram usus sapi bersihkan; 8 buah balok tahu; 8 buah telur ayam; 10 siung bawang merah blender; 10 siung bawang putih blender; 5 helai cincang halus daun jeruk; 2 sdm merica; 2 sdm garam; 100 gr lengkuas; 25 gr jahe; 10 gr kunyit; 6 buah kemiri; 300 cc Santan kental; 200 cc santan tdk pekat; 1 batang sereh memarkan; 2 helai daun kunyit; 5 helai daun jeruk purut; 3 helai daun salam; 5 sdm cabe giling halus (bisa dikurang atau tambah); 5 buah cabe rawit memarkan; Sedikit jintan; Sedikit bumbu kari; Rebung; Cempedak; Kacang panjang; Lobak singgalang; Tangkai bawang tombak

Ghea Raudha @ghearaudha

Padang

Gulai kapau, kalau ke Bukittinggi wajib makan beginian. Tapi kalau bisa bikin sendiri tanpa harus ke Bukittinggi, kenapa tidak?
#PejuangGoldenApron3

Lebih banyak

Gulai Kapau Tambunsu (Gulai Usus Isi) Sumatera Barat

Ghea Raudha @ghearaudha

Padang

Gulai kapau, kalau ke Bukittinggi wajib makan beginian. Tapi kalau bisa bikin sendiri tanpa harus ke Bukittinggi, kenapa tidak?
#PejuangGoldenApron3

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 jam

5-6 porsi

Tambunsu (Usus Isi)
500 gramusus sapi bersihkan
8 buahbalok tahu
8 buahtelur ayam
10 siungbawang merah blender
10 siungbawang putih blender
5 helaicincang halus daun jeruk
2 sdmmerica
2 sdmgaram
Bumbu Gulai (blender)
100 grlengkuas
25 grjahe
10 grkunyit
6 buahkemiri
Bumbu Gulai
300 ccSantan kental
200 ccsantan tdk pekat
1 batangsereh memarkan
2 helaidaun kunyit
5 helaidaun jeruk purut
3 helaidaun salam
5 sdmcabe giling halus (bisa dikurang atau tambah)
5 buahcabe rawit memarkan
Sedikitjintan
Sedikitbumbu kari
Sayuran
Rebung
Cempedak
Kacang panjang
Lobak singgalang
Tangkaibawang tombak

Tersimpan

Cara Membuat

3 jam

1

Hancur lumatkan tahu dan campur dengan telur serta bumbu bawang, daun jeruk, merica dan garam.
2

Masukkan ke dalam usus yang sudah bersih menggunakan corong atau semprotan plastik segitiga. Ikat ujungnya dgn tali atau daun sereh (saya pandan dan tali karena sereh habis). Lalu direbus pakai 1 sdm bawang merah halus dan jahe geprek sampe mendidih dan matikan. 1 jam kemudian rebus lagi sampe mendidih, lalu matikan. Ulang sampe 3-4 kali jika mau empuk. Saya tambahkan gula aren biar ada manis gurihnya.
3

Larutkan santan dengan bumbu blender dan yang tidak di blender
4

Masukkan sayur tambahan berupa cempedak, rabung, kacang panjang, tangkai bawang tombak dan lobak singgalang. Dan masukkan usus saja (buang air rebusan)
5

Didihkan hingga matang dan sayur mulai layu.
6

Selamat menikmati 😍🙌🏻