แกะเปลือกลำไย มีดคว้านเอาเม็ดออก หรือถ้าไม่มีมีดคว้านผ่าครึ่งลูก แกะออกก็ได้

ต้มน้ำเปล่าใส่น้ำตาลคนให้ละลายเดือด ใส่ลำไยลงในน้ำเชื่อม คนเบาๆ รอให้เดือดปิดไฟ ยกลงวางให้เย็น เก็บแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 คืน หรือแช่ช่องฟรีซ