เตรียมกุ้งผ่าหลังเอาขี้ออก นำกุ้งไปคลุกแป้งแห้ง

นำกุ้งไปทอดแล้วพักไว้ เคี่ยวหัวกะทิ แล้วนำพักไว้

ตำพริกแกงเผ็ด นำกระทะตั้งไฟใส่หัวกะทิที่เคี่ยวไว้แล้วลงไปผัดกับน้ำพริกที่ตำไว้แล้ว

ค่อยๆ เติมหัวกะทิลงไปทีละนิด ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนพริกแกงสุกหอม กะทิแตกมัน เติมน้ำปลา และ น้ำตาลมะพร้าวลงไป โรยพริกชี้ฟ้า และ ใบมะกรูดฝอยลงไป ตักน้ำแกงราดลงบนตัวกุ้งทอด หยอดน้ำกะทิลงแต่งหน้าจาน