ทำความสะอาดปลาช่อนให้เรียบร้อย นำตะไคร้ หรือ ใบโหระพา ก็ได้ยัดเข้าไปในปากปลา (วิธีนี้จะช่วยดับคาว) แล้วนำเกลือมาทาให้ทั่วตัวปลา จากนั้นนำไป ย่าง หรือ อบก็ได้ให้สุก (เราใช้อบเอา) วิธีดูว่าปลาสุกหรือยังให้ใช้อะไรก็ได้แหลมๆ ทิ่มไปที่ตัวปลา ถ้าไม่มีเลือดไหลออกมาแสดงว่าสุกแล้ว แต่ถ้ายังมีเลือดให้อบ หรือ ย่างต่อสัก 5 นาที

วิธีทำมะเขือยาวเผา นำมะเขือยาวไปเผา ให้เกรียม (ตามรูป) จากนั้นให้ลอกเปลือก ออกให้หมด ให้เหลือแต่เขียวๆ ข้างใน (ตามรูป) เสร็จก็ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ

นำปลาออกมา จัดจาน ตามด้วย มะเขือยาว และผักต่างๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันมากค่ะ แนะนำถ้ากินกับข้าวให้กินกับน้ำพริกขี้กา ถ้ากินเปล่าๆ ให้กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด