Sambal Nasi Lemak / Sambal Ikan Bilis
Hanya sekedar sambal, tapi jika tidak diikuti bahan dan cara seperti aslinya memang rasanya jadi tidak Autentik, seperti yg pernah saya lakukan dulu, sangat sotoy dengan mengganti cabe kering pakai cabe biasa/cabe yg masih segar, dan alhasil rasanya jadi seperti sambal terasi goreng biasa hihi😁.
Gak lagi lagi deh skip bahan atau tipsnya yg memang harus dipakai.🙅
Resep ini saya dapat dari temen kerja saya orang Kelantan, jadi memang rasanya Autentik sambalnya nasi lemak. Sedappp 😋
NOTE=
**Resep dibawah takaran hasilnya banyak ya, karena proses memasaknya lumayan lama, jadi mending bikin banyak sekalian. kalo mau bikin sedikit gunakan takaran seperempat atau separoh dari resep.
**Gunakan ikan teri kering/ikan bilis kering dengan kualitas yang bagus.
**Peran cabe merah kering sangat penting untuk rasa yg autentik, jadi jgn diganti yang fresh.
Sambal Nasi Lemak / Sambal Ikan Bilis
Hanya sekedar sambal, tapi jika tidak diikuti bahan dan cara seperti aslinya memang rasanya jadi tidak Autentik, seperti yg pernah saya lakukan dulu, sangat sotoy dengan mengganti cabe kering pakai cabe biasa/cabe yg masih segar, dan alhasil rasanya jadi seperti sambal terasi goreng biasa hihi😁.
Gak lagi lagi deh skip bahan atau tipsnya yg memang harus dipakai.🙅
Resep ini saya dapat dari temen kerja saya orang Kelantan, jadi memang rasanya Autentik sambalnya nasi lemak. Sedappp 😋
NOTE=
**Resep dibawah takaran hasilnya banyak ya, karena proses memasaknya lumayan lama, jadi mending bikin banyak sekalian. kalo mau bikin sedikit gunakan takaran seperempat atau separoh dari resep.
**Gunakan ikan teri kering/ikan bilis kering dengan kualitas yang bagus.
**Peran cabe merah kering sangat penting untuk rasa yg autentik, jadi jgn diganti yang fresh.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Rebus air secukupnya dan biarkan hingga mendidih.
Masukkan cabe kering,rebus hingga cabe empuk.
Jika sudah empuk angkat dan tiriskan dari air rebusannya. - 2
Haluskan atau blender bawang merah dan bawang putih. (sisihkan taruh dimangkuk)
- 3
Haluskan secara bersamaan ebi/rebon, terasi dan ikan teri yang 50.gram (setelah halus sisihkan taruh dimangkuk lain).
**Note= untuk tekstur agak kasar ya,tidak perlu sampai lembut banget.
- 4
Sekarang masukkan cabe merah kering yg sudah direbus tadi ke dalam blender,tambahkan 300.ml air, lalu blender hingga halus.
Jika sudah halus,sisihkan juga dimangkuk lainnya.
- 5
Saatnya mengolah sambal=
Dalam panci,masukkan minyak goreng, tunggu agak panas, masukkan bawang merah dan bawang putih halus,tumis hingga harum. - 6
Lalu masukkan hasil blenderan dari ikan teri, terasi dan ebi/rebon, tumis lagi hingga harum.
**NOTE= Selalu gunakan api kecil saat menumis agar tidak gosong.
- 7
Terakhir masukkan cabe yang sudah di blender halus.
Juga gula Jawa, garam, penyedap, dan air asam kental,lalu aduk rata.
masak dengan api kecil sambil sering diaduk agar tidak gosong dibawahnya.
Masak terus sampai sambal mengeluarkan minyak dengan sendirinya.Sekarang masukkan ikan teri utuh yg digoreng,aduk rata, test rasa, dan jadi deh.
- 8
Tips=
**Gunakan selalu api kecil saat memasak sambal nasi lemak ini, dan masak sambil sering diaduk agar tidak gosong ya.**Masak dengan waktu yang lama, membuat sambal ini semakin awet dan sedap, saya memasaknya sekitar 45.menit sampai 1 jam dgn api kecil sampai keluar minyak dengan sendirinya.
- 9
Sedappp 😋. Jika mau disimpan, biarkan benar benar dingin lebih dulu ya, baru masukkan ke wadah tutup rapat, masuk kulkas bisa tahan berbulan bulan, makanya waktu memasaknya membutuhkan waktu yg cukup lama ya. Bisa juga disimpan di freezer untuk stock.
- 10
Sajikan bersama nasi lemak, nasi uduk, Sego gurih, atau nasi putih biasa pun udah mantap
Cooksnap
Pencarian Teratas di
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (8)