Pertama kita buat isiannya dulu ya. Panaskan minyak secukupnya kemudian masukkan bawang putih dan bawang bombay cincang. Masak sampai harum atau layu. Kemudian masukkan ayam, saos tiram, garam, kaldu, dan lada. Tumis bisa ditambahkan air hingga matang. Kemudian angkat ayam dan suir-suir.

Tips : aku ga rebus / kukus ayamnya terpisah sebelum di suir, supaya bisa dapetin kaldunya dan ayamnya lebih berasa.

Masukkan lagi ayam yang sudah di cincang ke dalam tumisan. Dan tambahkan wortel cincang kemudian masak sampai wortel layu bisa sambil ditambahkan air. terus masak sampai air menyusut dan isian harus agak kering ya. Dan cek rasa. Angkat. Dinginkan.

Kemudian kita buat kulit kroket nya.

Siapkan wajan anti lengket kemudian rebus air dan margarin. Ketika sudah mulai agak meleleh masukkan garam dan lada. Masak sampai mendidih.

Masuk tepung terigu dan aduk aduk sampai tercampur rata. Jika sudah matikan api fan pindahkan ke wadah baskom besar.

Campuran adonan tepung dengan ubi ungu yang sudah halus. Campur sampai rata.

Tambahkan 2 butir kuning telur ke dalam adonan. Aduk kembali sampai tercampur rata. Dan adonan siap diisi dengan isian yang sudah kita siapkan sebelumnya.

Ambil satu sendok makan adonan, pipihkan lalu beri isi, tutup dan bentuk lonjong.

Celupkan ke dalam campuran putih telur dan air, kemudian lumuri dengan tepung roti. Lakukan semua sampai habis.

Akan lebih bagus lagi jika sebelum digoreng, dimasukkan dulu ke dalam kulkas minimal 30 menit.

Goreng kroket dalam api kecil agar masak sampai kedalam hingga kecoklatan. Siap dimakan dengan sambalnya.

BONUS sambel kecapnya. Ulek bawang putih goreng dan cabe sampai halus beserta gula merah. Campur dengan kecap Dan tambahkan garam. Untuk kekentalannya bisa diatur dengan menambahkan air. Ini sambal paling cocok jadi temen makan kroketnya. Selamat mencoba !!!