Randang

Name: Randang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging sapi bagian paha, potong 22-24 bagian; 4 buah santan sun kara @65 ml, campur dengan 1,5 lt air; 5-6 sdm kelapa gongseng (cara membuat ada di daftar resep saya sebelumnya); 2 batang sereh, geprek; 2 lembar daun kunyit; 4-5 lembar daun jeruk; 4-5 lembar daun salam; Bumbu giling,; 1/4 kg cabe merah (pedas atau tidaknya sesuai selera saja, jika ingin lebih pedas bisa campur cabe rawit merah); 1/4 kg bawang merah; 8-9 siung bawang putih; 1 1/2 ons lengkuas; 1/2 ons jahe; 1/2 ruas kunyit; 2 sachetan rempah-rempah @ isi ketumbar, lada, jintan, kapulaga, pala, kayu manis, cengkeh dan kembang lawang; 3 sdm garam; 1 sdt gula pasir; secukupnya Penyedap rasa sasa

Moniscka @moniscka

Bekasi Barat

Salah satu masakan favorit, banyak juga yang bilang rendang.

Lebih banyak

Randang

Moniscka @moniscka

Bekasi Barat

Salah satu masakan favorit, banyak juga yang bilang rendang.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgdaging sapi bagian paha, potong 22-24 bagian
4 buahsantan sun kara @65 ml, campur dengan 1,5 lt air
5-6 sdmkelapa gongseng (cara membuat ada di daftar resep saya sebelumnya)
2 batangsereh, geprek
2 lembardaun kunyit
4-5 lembardaun jeruk
4-5 lembardaun salam
Bumbu giling,
1/4 kgcabe merah (pedas atau tidaknya sesuai selera saja, jika ingin lebih pedas bisa campur cabe rawit merah)
1/4 kgbawang merah
8-9 siungbawang putih
1 1/2 onslengkuas
1/2 onsjahe
1/2 ruaskunyit
2sachetan rempah-rempah @ isi ketumbar, lada, jintan, kapulaga, pala, kayu manis, cengkeh dan kembang lawang
3 sdmgaram
1 sdtgula pasir
secukupnyaPenyedap rasa sasa

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan bahan2, kupas, cuci bersih, untuk memudahkan potong/iris2 sebelum di giling
2

Giling semua bumbu dan rempah, kecuali daun2an, batang serai digeprek dan diikat saja.
3

Tumis semua bumbu giling sampai harum, masukan daun2 dan serai, tambahkan santan kara yang telah dicampur 1,5 lt air, aduk rata, biarkan mendidih.
4

Setelah mendidih, kita mulai proses merandang, masukan daging, untuk apinya kalau ditinggal jangan api besar ya, set api sedang saja dan sering2 ditengok juga diaduk ya. Proses merandang ini paling tidak memakan waktu 3 jam.
5

Kalau sudah menjadi kalio, minyaknya sudah keluar, dibuang saja ya daun2nya, karena sudah cukup meresap. Masukan garam, gula dan sasa. Jangan lupa kecilkan apinya dan tetap diaduk, pelan2 saja mengaduknya. Kalio ini pun sudah enak buat di jadikan lauk untuk makan 😄😄.
6

Ketika terlihat airnya sudah tidak ada, masukan kelapa gongsengnya, aduk pelan2 kembali dengan tetap api kecil. Untuk tingkat kekeringan randang, itu sesuai selera saja, 3-4 jam merandang sudah cukup. Taburi bawang goreng saat menghidangkan tambah enak deh. Selamat mencoba