น้ำพริกมะขาม สามารถ ใส่เนื้ออะไรก็ได้ เช่น ปลาย่าง กุ้งสด กุ้งแห้ง ไก่สับ หมูสับ ทำง่าย  เป็นการถนอมอาหาร วิธีหนึ่ง สามารถเก็บไว้กินได้นาน โดยไม่แช่ตู้เย็นได้นะคะ

เมนูโปรด ของแม่ ทำกินทุกครั้ง #คิดถึงแม่ ทุกครั้ง เราสามารถ ทำกินแบบสดๆ หรือผัดก็ได้ ทำง่าย เก็บไว้กินได้นาน เป็นวิธีถนอมอาหารวิธีหนึ่ง นะคะ

น้ำพริกมะขามผัดปลาย่าง เป็นการถนอมการอย่างหนึ่งค่ะ เราสามารถเก็บไว้กินได้นานค่ะ ตอนนี้เข้าช่วงมะขามอ่อน ฝักกำลังดีเก็บมาตำน้ำพริกได้พอดี เด็กๆ เก็บมากินกับน้ำปลาหวาน พี่ขอแบ่งมาตำน้ำพริก อร่อยค่ะ เปรี้ยวหวานเค็ม กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ

ร่วมกิจกรรม #เมนูปาร์ตี้ กับเมนูน้ำพริกมะมอกปลาย่างพริกขี้หนูสด เวลาจัดปาร์ตี้ มีเมนูน้ำพริก ก็เป็นเมนูไทยๆ บ้านๆ แล้วสุขภาพดี ให้ผู้ใหญ่ได้ทาน ผักเยอะๆ หลากหลาย เป็นผักสด ผักลวก และ ทอดไข่ชะอม ไข่มะเขือยาว ไข่เค็ม หรือไข่ต้ม อาจจะทอดหมู เป็นเครื่องเคียง มีข้าวเหนียว กับข้าวสวย ก็เป็นอีกเมนูที่จัดปาร์ตี้ได้ รสชาติออกไปทางทานง่าย เปรี้ยวนำ หอมชื่นใจมะกอก ถ้ามีปลาย่างดีๆ ยิ่งอร่อยค่ะ สูตรนี้เราแพ้กะปิ เราใช้ ถั่วเน่าแคบย่างแทน สามารถใช้กะปิ แทนได้ค่ะ 🥬🧄🌶️🥚 สูตรนี้จากหนังสือค่ะ แต่แปลงสูตรจากการใช้กุ้งแห้งและกะปิ มาเป็นปลาย่าง และถั่วเน่าแคบค่ะ

เดือนเมษายนนอกจากสงกรานต์แล้วยังมีวัน Earthday วันที่ 22 ปีนี้เป็นปีแรกที่ทำอาหารทานเองจริงจังและตั้งใจไว้ด้วยว่าอยากทำให้เป็น #ZeroWasteKitchen จะใช้ให้หมดทิ้งให้น้อยที่สุด น้ำพริกถ้วยเก่าก็เลยเอามา upcycle เป็นอีกเมนูขึ้นมาค่ะ ปรากฏว่าขายดีกว่าตอนเป็นน้ำพริก ข้าวยังไม่ทันสุกที่บ้านเอามาทานเล่นคู่กับผักสดเรียบวุด #เพื่อสุขภาพ #อาหารเป็นยา

อีก1เมนูน้ำพริกโบราณ เป็นน้ำพริกแบบแห้งที่สามารสเก็บไว้ทานได้หลายวันค่ะ

แม่ค้าให้เหมามะขามอ่อนมา ดูดี แล้วถูกมากเลย 10 บาท แต่มาลงทุนเพิ่ม ทำกับข้าวใส่บาตรพระ 9 รูปค่ะ ได้สูตรจากเพื่อน cookpad (คุณ สุประวีณ์ รัตนะ) นำมาประยุกต์ใส่ถั่วเน่าแคบแทนกะปิ เพราะท่านบางรูปแพ้กะปิ และอาหารทะเล อยากแบ่งผัดใส่กุ้งสด ครึ่ง ปลาย่าง ครึ่ง แต่เวลาเช้าคงไม่พอ ปลาย่างไม่พอสำหรับสูตรเลยใส่หมูสับเพิ่มเติม ครัวคนอยู่หออย่างเรา ตำไม่ถนัด ตำแต่เช้ามืดจะรบกวนคนข้างห้องไปนิด🤣 เวลาทำเยอะๆ เวลาจำกัด คนขี้ปวดคออย่างเราเอามาปั่น เครื่องปั่นมือ สูตรเราใส่มะแขว่นนิดหน่อย ให้ได้กลิ่นโบราณ ขลังๆ😅(แล้วแต่คนชอบค่ะ) เราปรับใส่น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาเพิ่มค่ะ ให้พอดี กับรสมะขามและเครื่องทั้งหมด ถวายไปแล้ว ตั้งใจทำ แต่ไม่มั่นใจเท่าไหร่ 🤣🙏🏻#บิงโกวัตถุดิบ#หมูสับ

สูตรนี้หามะขามอ่อนไม่ได้ค่ะ ใช้มะขามแก่เลยต้องทุบเอาเม็ดออก เป็นสูตรไม่ผัดค่ะ ใส่น้ำผัก ปลาย่างและถั่วเน่า ใช้เครื่องพริกหอมกระเทียมคั่วและมะแขว่น รสเปรี้ยวชื่นใจ รับรองทานแล้ว สดชื่น ทานกับผักลวก ผักสด ปลาทอด ไข่ทอด ได้ทานผักเยอะแน่นอนค่ะ#เมนูคลายร้อน เพิ่มความสดชื่น

น้ำพริกแบบขี้เกียจล้างครก^_^

ซื้อเมี่ยงปลาเผา 1 ชุด ปาร์ตี้ปลากับลูกสาว แล้วปลาไม่หมดเหลือครึ่งตัว เลยผุดเมนูขึ้นมา ไม่ได้ทำกับข้าวมานาน ไปรื้อพริกในตู้เย็นมาคั่วทำน้ำพริกปลานิลย่างกันค่ะ

#ป้ารินทร์จอมมั่ว ชอบทานปลาทูมากๆ ค่ะ แล้วก็อยากงดแป้ง เลยทำน้ำพริกทานคู่กับผักลวกค่า #เมนูคนกินผักยาก #เมนูคนไม่ชอบทานมะเขือเทศ