ล้างปลาให้หมดคาวด้วยน้ำสารส้มพักไว้ก่อน หรือเกลือก็ได้

ตั้งหม้อใส่น้ำต้ม ใส่ปลาหมึก ใส่ข่าป่น ตั้งฉ่าย ขิงซอย แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย น้ำตาลปลายช้อนชา เพิ่มสีสันด้วยซีอิ๊วดำ ต้มจนเดือดพล่าน ถึงใส่ปลาลงไป ห้ามคนเด็ดขาด แล้วปิดไฟ ใส่ขึ้นฉ่ายหั่นลงไป

ตั้งน้ำอีกหมัอเพื่อลวกข้าวสวย ตักใส่ถ้วยแล้วตักน้ำแกงที่ต้มพร้อมปลา โรยกระเทียมเจียวลง เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูที่มีพริก และเต้าเจี้ยวเพื่อรสชาติที่กลมกล่อม

ตำพริกพอหยาบๆ แล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไป