เตรียมปอกกุ้งเว้นหัว จะได้มีรสมันกุ้งในน้ำแกง ตัดแต่งให้เรียบร้อย

หน่อไม้ดองบีบน้ำออก พักไว้

ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า 150 มล. พอเริ่มเดือดใส่กุ้ง พอกุ้งสุกตักออก แช่น้ำเย็นจัดๆ พักไว้ จะได้เนื้อกุ้งเด้งๆ

น้ำที่ได้จากลวกกุ้ง เติมกะทิลงไป 200มล. ใส่เครื่องแกง รอเดือดใส่หน่อไม้ ชิมรสก่อนแล้วค่อยปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ รสชาติจะออกเค็มนำ เปรี้ยวและหวานเล็กน้อย แล้วจึงใส่กะทิที่เหลือ ฉีกใบมะกรูดใส่ ใส่กุ้งที่ลวกไว้คนให้เข้ากันแล้วตักเสิร์ฟ​