หน้าฝอยทอง : พิมพ์สี่เหลี่ยมที่ใช้ขนาด 7x7x2.5 นิ้ว (3 ปอนด์) วางกระดาษรอง ใส่ฝอยทองลงไปให้ทั่ว แล้วกดให้แน่น พักไว้

เตรียมน้ำกะทิใบเตย :ใช้กะทิประมาณ 110 g ปั่นรวมกับใบเตย 6-7 ใบแล้วกรองด้วยกระชอน

แยกไข่แดง ใส่น้ำตาลทรายส่วนแรก คนพอเข้ากัน ใส่กะทิใบเตย คนๆ ใส่น้ำมัน คนๆ พักไว้ก่อน (ยังไม่อยากเติมแป้งตอนนี้ค่ะ กลัวว่าเค้กจะเหนียว เลยไปตีไข่ขาวก่อน)

ตีไข่ขาว : ไข่ขาวใส่น้ำมะนาว ตีจนได้ฟองหยาบ แล้วค่อยทะยอยเติมน้ำตาลลงไป ตีจนตั้งยอด

ผสมแป้ง : นำแป้งที่ใส่เกลือ และผงฟูใส่กระชอนร่อนแป้งลงในส่วนผสมไข่แดง ผสมให้เข้ากันอย่างเร็ว อย่าคนนานเพราะจะทำให้แป้งเหนียว

พอแป้งเข้ากันดี ตักส่วนของไข่ขาวแบ่งใส่ทีละส่วน ตะล่อมผสมเบามือ จนเข้ากันดี แบ่งประมาณ 3 ครั้ง

เข้าอบ : ที่ 150 องศาC 45-50 นาที โดยอบแบบรองน้ำ (ใส่น้ำร้อนในถาด) ใกล้ครบเวลาลองเช็คดูว่าเค้กสุกดีแล้ว นำเค้กออกจากเตาและเข้าอบอีกครั้งแบบไม่ใส่น้ำอีก 10 นาที เพื่อไล่ความชื้นที่เค้กออกไป

นำเค้กออกมารอให้เย็นแล้วค่อยแกะออกจากพิมพ์