นำ guanciale ใส่กระทะ คั่วให้น้ำมันออกมาและหมูสุกเป็นสีเข้มขึ้น

ตั้งหม้ออีกเตาใส่น้ำและเกลือ ต้มเส้นสปาเกตตี

ตักหมู guanciale ขึ้นจากกระทะ ลดไฟให้อ่อนสุดใส่ไวน์ขาว

คนให้ไวน์ขาวล้างความมันของน้ำมันที่ติดกระทะ ตักเส้นสปาเกตตีที่ต้มอยู่แต่เส้นยังไม่สุกมาก(เวลากัดยังกรึ่บๆ ที่เรียกว่า al dente) ใส่ในกระทะ

เติมน้ำต้มสปาเกตตี ถ้าเติมแล้วน้ำแห้งสามารถเติมได้อีก ค่อยๆ เติมชีสส่วนที่เหลือ และนวดเส้นให้ซอสซึมเข้าเส้น และใส่หมู guanciale ที่ตักพักไว้ ครึ่งนึงและนวดต่อไป

นวดเส้นจนได้เนื้อซอสออกมา ตักเสิร์ฟโรยด้วยหมู guanciale ส่วนที่เหลือกับชีส