เด็ดก้านมะยม และทำความสะอาดสัก 3 น้ำเพื่อให้ไม่มีเศษฝุ่นหลงเหลือ

แช่มะยมในน้ำปูนแดง ประมาน 2 ชม ครบ 2 ชม ล้างสะเด็ดน้ำอีกรอบ

เทน้ำตาลทราย และเกลือลงบนมะยม และคนรอให้น้ำตาลละลายเป็นน้ำเชื่อม ไม่ต้องใส่น้ำ

พอน้ำตาลละลายกลายเป็นน้ำเชื่อม ให้เคี่ยวให้อ่อนจนน้ำตาลงวดหายไป ใช้เวลาประมาณ 40 นาที

ผ่านไป 40 นาที น้ำเชื่อมเริ่มงวด ตัวมะยมเริ่มเปลี่ยนสี แต่มะยมยังไม่ได้ที่ เพราะน้ำเชื่อมยังไม่แห้งเงา เคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาที

หลังจากเคี่ยวมะยม 1 ชม เราก็จะได้มะยมเชื่อม แช่อิ่ม หวานอร่อย ไว้ทานเล่นคู่น้ำแข็งใส หรือไอศกรีมกะทิกันแล้วค่ะ