ตีไข่ 2 ใบ ลงทอดในกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ไม่ให้ไข่ติดกระทะ เพื่อทำไข่ม้วนฝอยไว้สำหรับแต่งหน้า

ทอดกุ้งแห้งในน้ำมันเล็กน้อย และทอดกุนเชียงในน้ำจนน้ำงวดหาย และตัวกุนเชียงเปลี่ยนสีเป็นเหลืองทองเหมือนทอดในน้ำมัน

ใช้กระทะใบเดิมที่ทอดไข่, กุ้งแห้ง, กุนเชียง เพื่อทำหมูหวานโดยใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หอมแดงและรากผักชีกับกระเทียมปั่น ผัดจนหอมสุกใส และรากผักชีกับกระเทียมส่งกลิ่นหอม

ใส่หมูสันนอกลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย, ใส่น้ำลงผัดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้หมูกระด้าง และใส่น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย จนน้ำงวดระเหยไปหมด จนเนื้อหมูกับเครื่องปรุงเข้ากัน ใช้เวลาประมาน 10 นาที ใส่ซีอิ๊วดำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีสันให้หมูหวานดูน่าทาน และใส่ขิงซอย ผัดให้ขิงสลด ตักขึ้นไว้รอแต่งจาน

กระทะใบใหม่สำหรับผัดข้าว ตั้งกระทะใส่น้ำมันประมาณ 2 ชต ใส่กะปิลงผัดเพื่อให้กะปิสุก ละลายไม่เป็นก้อนโดยใส่น้ำลงเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ 3/4 ชต ผัดจนน้ำระเหย น้ำตาลปี๊บละลายรวมเป็นเนื้อเดียวกับกะปิ ใส่ข้าวสวยลงในกระทะ 3 ทัพพี ผัดให้ข้าวสุก และเป็นเนื้อเดียวกับกะปิ

จัดจานโดยตักข้าวใส่พิมพ์แล้วคว่ำลงในจาน แต่งเครื่องเคียงทั้งหมดลงข้างจานโดยใส่ไข่ฝอย, มะม่วง, หอมแดงซอย, กุ้งแห้งทอด, หมูหวาน, กุนเชียง นำพิมพ์ข้าวออกแต่งหน้าข้าวคลุกกะปิด้วยพริกซอยและผักชี

คราวนี้ข้าวคลุกกะปิก็พร้อมรับประทานได้เลยค่ะ