น้ำสะอาดใส่หม้อ
ตั้งไฟแรง

ใส่ข่าหั่น + รากผักชี + กระเทียม + ใบเตย + อบเชย + โป๊ยกั๊ก + เม็ดพริกไทยดำ

ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด + ซีอิ๊วขาว + ซีอิ๊วดำหวาน + น้ำมันหอย + ซอสปรุงรส

พอน้ำเดือดพล่าน
ใส่ไก่ลงไป

หรี่ไฟเป็นไฟอ่อน
ใส่ไชเท้าหั่น

ตุ๋นไฟอ่อนๆ 1 ชม.
หรือจนเนื้อเปื่อยตามชอบ

คีบชิ้นไก่ขึ้นมา
เบาๆ มือนะคะ
เดี๋ยวหนังหลุด

ตักไชเท้าขึ้นมา

เทน้ำซุปผ่านกระชอน
กรองเอาพวกเครื่องเทศต่างๆ ออก

เทน้ำซุปที่กรองแล้วกลับลงไปในหม้อ
ใส่ไก่ + ไชเท้ากลับลงไปด้วย
เปิดไฟอ่อนๆ อุ่นน้ำซุปไว้ก่อน

หม้อใบใหม่
ใส่น้ำร้อน

ลวกเส้น
ตักขึ้น

ลวกผัก
ตักขึ้น

เสิร์ฟเลยค่ะ
โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว + พริกป่น + ผักชี

เคล็ดลับคนอยู่เมืองหนาว
อุ่นชามในไมโครเวฟก่อนให้พออุ่นๆ นะคะ
เราอุ่นประมาณ 30 วินาที