ผสมน้ำยำใส่ถ้วย
น้ำตาล + ซีอิ๊วขาว + จิ๊กโฉ่ว + น้ำมันงา + กระเทียมสับ

ตั้งกระทะใบเล็กๆ
ใส่น้ำมัน 1 ชต.
ไฟกลาง

ใส่พริกแห้ง + พริกไทยเสฉวน (ชวงเจีย)
ผัดจนหอมดี

เทใส่ถ้วยน้ำยำ

ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด
ใส่เกลือ 2 ชช.
ใส่เห็ดเข็มทอง

ลวก 15 วินาที

ตักขึ้นพักไว้

หม้อใบเดิม
รอให้น้ำเดือดอีกรอบ

ใส่ตั้งโอ๋ส่วนก้าน
ลวก 15 วินาที

ตามด้วยตั้งโอ๋ส่วนใบ
ลวก 15 วินาที

ตักขึ้นมาใส่ชามที่มีน้ำอุณหภูมิห้อง

หยิบตั้งโอ๋ที่ลวกแล้วขึ้นมาทีละขยุ้ม
ค่อยๆ บีบน้ำออกเบาๆ

ทำจนหมด

ชามใหญ่ๆ
ขนาดที่จะยำได้ง่ายๆ

ใส่ตั้งโอ๋ลวก + เห็ดลวก
ใส่น้ำยำลงไปเกือบหมด (เก็บไว้ 1 ชต. เอาไว้ราดหน้า)
ตามด้วยถั่วคั่ว

คลุกให้เข้ากัน
ชิมรส ปรุงเพิ่ม

เสิร์ฟเลยค่ะ
โรยหน้าด้วยน้ำยำที่เก็บไว้